Lamb and Millet Stew(Lams- en Gierststoofpot)
Maafe-inspired
Een stevige en smaakvolle stoofpot met mals lamsvlees, zoete aardappelen en een rijke pindasaus, geserveerd over luchtige gierst. Dit gerecht is geïnspireerd op de West-Afrikaanse Maafe, aangepast aan de Mauritaanse smaak.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 lbs Lamsbout of schouder(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 2 tablespoons Plantaardige olie
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 3.5 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 cup Pindakaas(natuurlijk, ongezoet)
- 2 cups Groente- of vleesbouillon
- 2 Tomaten(gehakt)
- 2 Wortelen(geschild en in plakjes gesneden)
- 2 Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 1 Zoete aardappel(geschild en in blokjes gesneden)
- 1 Paprika(zaadlijsten verwijderd en gehakt)
- 1 Scotch bonnet peper(optioneel, voor pit)
- 1 tablespoon Tomatenpuree
- 1 teaspoon Gemalen komijn
- 1 teaspoon Gemalen koriander
- 1 teaspoon Zout(naar smaak)
- 1 teaspoon Zwarte peper(naar smaak)
- 1.5 cups Gierst
- 3 cups Water(voor het koken van de gierst)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui en fijngehakte knoflook toe en bak tot ze zacht en geurig zijn.
- 2
Voeg het in blokjes gesneden lamsvlees toe aan de pan en bak tot alle kanten bruin zijn om de smaken te behouden.
- 3
Roer de tomatenpuree, gemalen komijn, gemalen koriander, zout en peper erdoor. Bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de gehakte tomaten, plakjes wortel, blokjes aardappel, blokjes zoete aardappel, paprika en scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe. Meng goed.
- 5
Giet de groente- of vleesbouillon erbij en zorg ervoor dat de ingrediënten onder staan. Breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek af en laat 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het lamsvlees mals is.
- 6
Klop in een aparte kom de pindakaas glad met een soeplepel hete bouillon uit de stoofpot. Roer dit mengsel door de pan en laat nog eens 15-20 minuten sudderen tot de saus is ingedikt.
- 7
Terwijl de stoofpot suddert, kook de gierst: Spoel de gierst grondig af. Combineer in een steelpan de gierst met 3 kopjes water. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot de gierst gaar is en het water is opgenomen. Maak los met een vork.
- 8
Serveer de lamsstoofpot warm over de gekookte gierst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittigere stoofpot, laat wat zaadjes in de scotch bonnet peper zitten.
- ✓Als de stoofpot te dik wordt, voeg dan een beetje extra bouillon of water toe.
- ✓Zorg ervoor dat je natuurlijke, ongezoete pindakaas gebruikt voor de beste smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg okra of andere seizoensgebonden groenten toe aan de stoofpot.
- Vervang lamsvlees door kip of rundvlees.
- Serveer met couscous in plaats van gierst.