Bouillon Corail Poisson(Koraalvisbouillon)
Koraalvisbouillon, wat 'Koraalvisbouillon' betekent, is een lichte maar smaakvolle vissoep. Het dankt zijn naam aan de delicate, vaak licht roodachtige tint, verkregen door het gebruik van kurkuma en soms een vleugje tomaat. Het is een troostrijk en gezond gerecht, meestal gemaakt met witte vis en aromatische groenten.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Witte visfilets(zoals snapper, kabeljauw of zeebaars, in stukken gesneden)
- 1.5 L Visbouillon of water
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 2 medium Tomaten(in blokjes (optioneel, voor kleur en lichte zuurgraad))
- 1 medium Wortel(in blokjes)
- 0.5 medium Prei(witte en lichtgroene delen, dun gesneden)
- 0.25 cup Verse koriander(gehakt, ter garnering)
- 1 tbsp Plantaardige olie
- Zout
- Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer het kurkumapoeder erdoor en bak 30 seconden, zodat de specerijen kunnen ontwaken.
- 4
Indien gebruikt, voeg de in blokjes gesneden tomaten toe en bak 2-3 minuten tot ze beginnen te breken.
- 5
Giet de visbouillon (of water) erbij en breng aan de kook. Voeg de in blokjes gesneden wortel en de gesneden prei toe.
- 6
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Laat de bouillon zachtjes sudderen gedurende ongeveer 10-15 minuten, of tot de groenten gaar zijn.
- 7
Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan de sudderende bouillon. Kook 5-7 minuten, of tot de vis ondoorzichtig en gaar is. Pas op dat de vis niet te gaar wordt.
- 8
Schep de Koraalvisbouillon in kommen. Garneer royaal met verse gehakte koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een goede kwaliteit visbouillon voor een rijkere smaak.
- ✓Roer niet te krachtig als de vis is toegevoegd om te voorkomen dat deze uit elkaar valt.
- ✓Pas de hoeveelheid kurkuma aan om de gewenste 'koraal' kleur te bereiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een kleine hoeveelheid fijngehakte chili toe voor een beetje pit.
- Voeg andere groenten toe zoals selderij of sperziebonen.
- Een kneepje limoen- of citroensap vlak voor het serveren kan de smaken verhelderen.