Rougaille Saucisse
Een typisch Mauritiaans gerecht, Rougaille Saucisse, bestaat uit gerookte worstjes (saucisses fumées) die langzaam worden gegaard in een rijke, pittige tomatensaus (rougaille) op smaak gebracht met uien, knoflook, gember en tijm. Het wordt meestal geserveerd met witte rijst en vaak met een bijgerecht van linzen (dal).
🧂 Ingrediënten
- 400 g Gerookte worstjes (saucisses fumées)(in plakjes gesneden)
- 500 g Tomaten(fijngehakt, of 1 blik (400 g) gepelde tomaten)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 2-3 Tijm(takjes)
- 1 Groene chilipeper(overlangs ingesneden (optioneel))
- 2 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- as needed Witte rijst(om te serveren)
- as needed Gekookte linzen (dal)(om te serveren (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Doe in een kom de plakjes gerookte worstjes in kokend water en blancheer ze 2-3 minuten om overtollig zout en vet te verwijderen. Giet af en zet apart.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak ze glazig en zacht, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngesneden knoflook en geraspte gember toe aan de pan. Bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de gehakte tomaten (of gepelde tomaten), takjes tijm en de optionele groene chilipeper toe. Roer goed door.
- 5
Breng het mengsel aan de kook. Laat ongeveer 15-20 minuten sudderen, af en toe roerend, totdat de tomaten uit elkaar vallen en de saus dikker wordt. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 6
Voeg de geblancheerde plakjes worst toe aan de rougaille saus. Roer om te combineren.
- 7
Dek de pan af en laat het nog eens 15-20 minuten zachtjes sudderen, zodat de smaken zich kunnen mengen en de worstjes gaar worden in de saus.
- 8
Verwijder de takjes tijm en de groene chilipeper voor het serveren. Serveer heet met gestoomde witte rijst en, indien gewenst, een bijgerecht van gekookte linzen (dal).
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik gerookte worstjes van goede kwaliteit voor de beste smaak.
- ✓Als je van pittiger houdt, voeg dan meer groene chilipepers of een snufje chilipoeder toe aan de saus.
- ✓Hoe langer de rougaille suddert, hoe dieper de smaak wordt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten voegen een scheutje witte wijn of azijn toe voor extra zuurgraad.
- Voeg een laurierblad toe samen met de tijm voor een extra laag aroma.