Chicken and Okra Curry Mauricien(Kip en Okra Curry Mauritiaans)
Een smaakvolle en malse kipcurry met de unieke textuur van okra, gesmoord in een rijke Mauritiaanse kruidenmix.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Kippendijen(zonder bot, zonder vel, in hapklare stukjes gesneden)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Gemalen komijn
- 1 tsp Gemalen koriander
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Chilipoeder(naar smaak aanpassen)
- 1 tsp Gemalen kaneel
- 2 cups Okra(vers, in stukken van ongeveer 2,5 cm gesneden)
- 1 can (400g) Kikkererwten(uitgelekt en afgespoeld)
- 0.5 cup Kokosmelk
- 0.5 cup Water of kippenbouillon
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.25 cup Verse koriander(voor garnering)
- Citroenpartjes(om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en fruit deze tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten.
⏱️ 5 minutes - 2
Voeg de fijngehakte knoflook en gember toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 3
Roer de gehakte tomaten, kurkuma, komijn, koriander, garam masala, chilipoeder en kaneel erdoor. Bak 5 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten zijn ingekookt en de specerijen geurig zijn.
⏱️ 5 minutes - 4
Voeg de kipstukjes toe aan de pan en roer om ze met de specerijen te bedekken. Bak ongeveer 5 minuten, tot de kip aan alle kanten bruin is.
⏱️ 5 minutes - 5
Voeg de gesneden okra, de uitgelekte kikkererwten, de kokosmelk en het water of de kippenbouillon toe aan de pan. Roer goed door om alles te mengen.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de okra vers is en gelijkmatig gesneden voor een consistente garing. - 6
Breng de curry aan de kook, zet dan het vuur laag. Dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de kip volledig gaar en mals is, en de okra zacht is.
⏱️ 25 minutes - 7
Breng op smaak met zout. Garneer met verse koriander en serveer met citroenpartjes.
💡 Pro Tips: Warm serveren met gestoomde rijst of platbrood.
💡 Pro Tips
- ✓Om de slijmerigheid van okra te verminderen, kun je het apart licht aanbraden voordat je het aan de curry toevoegt, of een scheutje citroensap toevoegen.
- ✓Pas het chilipoeder aan voor de gewenste pittigheid.
- ✓Zorg ervoor dat de kip gaar is, maar niet droog.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een aardappel of zoete aardappel in blokjes toe voor een stevigere curry.
- Gebruik voor een rijkere smaak volle kokosmelk.