Poulet à la Créole
Creole-Style Chicken
Een smaakvol kipgerecht gestoofd in een rijke tomatensaus met aromatische specerijen, vaak met paprika en uien, wat de invloeden van de Mauritiaanse Creoolse keuken weerspiegelt.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kippenpoten(met bot en vel aanbevolen (dijen en drumsticks))
- 2 medium Uien(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 400 g Tomaten(gehakt, of 1 blik (400g) gepelde tomatenblokjes)
- 2 medium Paprika(elke kleur, zaadlijsten verwijderd en gehakt)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 2 sprigs Tijm takjes
- 1 leaf Laurierblad
- 1 tbsp Currypoeder
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- 0.25 tsp Chilivlokken(naar smaak)
- 150 ml Kippenbouillon
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
- Verse koriander(gehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de kippenpoten droog met keukenpapier en breng ze royaal op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de kip droog is voor het aanbraden voor een beter resultaat. - 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de kippenpoten in porties aan alle kanten bruin, haal ze er vervolgens uit en zet apart.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak ze tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 5
Roer het currypoeder, kurkumapoeder en de chilivlokken erdoor. Bak 30 seconden al roerend mee.
⏱️ 30 seconds - 6
Voeg de gehakte tomaten (of gepelde tomatenblokjes), paprika, takjes tijm en het laurierblad toe. Roer goed door om te combineren.
- 7
Leg de aangebraden kippenpoten terug in de pan. Giet de kippenbouillon erbij.
- 8
Breng het geheel aan de kook, verlaag dan het vuur naar laag, doe het deksel op de pan en laat 30-40 minuten sudderen, of totdat de kip gaar en mals is.
⏱️ 40 minutes💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbakken te voorkomen. - 9
Verwijder de takjes tijm en het laurierblad. Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
- 10
Garneer met verse gehakte koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips: Serveren warm met rijst of rougaille saus.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittiger gerecht, voeg meer chilivlokken of een gehakte verse peper toe.
- ✓Een scheut witte wijn kan worden toegevoegd na het bakken van de uien voor extra smaakdiepte.
- ✓Dit gerecht kan ook worden gemaakt met ander vlees zoals varkensvlees of lamsvlees.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een blik uitgelekte kikkererwten toe voor extra textuur en eiwit.
- Roer een eetlepel tomatenpuree door de tomaten voor een rijkere saus.
- Voeg een snufje gemalen kaneel of kruidnagel toe voor een complexer kruidenprofiel.