Mauritian Fish Curry with Coconut Milk(Mauritiaanse Viscurry met Kokosmelk)
Een geurige en romige viscurry, met malse stukjes vis gesudderd in een rijke kokosmelkbouillon met een mengsel van Mauritiaanse specerijen en verse kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Vaste witte visfilets(zoals kabeljauw, snapper of mahi-mahi, in stukken gesneden)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflooktenen(gehakt)
- 1 inch Gember(geraspt)
- 1-2 Groene chilipepers(zaadlijsten verwijderd en fijngehakt, of naar smaak)
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 0.5 tsp Komijnpoeder
- 8-10 leaves Curryblaadjes
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 400 ml Kokosmelk(volvet)
- 1 tbsp Tamarindepasta(verdund in 2 eetlepels water)
- to taste Zout
- a handful Verse koriander(gehakt, ter garnering)
- for serving Partjes limoen of citroen
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de stukken vis droog en breng ze licht op smaak met zout.
💡 Pro Tips: Dit helpt om de vis steviger te maken voor het koken. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan of pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht en glazig is, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 minutes - 3
Voeg de gehakte knoflook, geraspte gember en gehakte groene chilipepers toe. Bak 1 minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 4
Roer het kurkumapoeder, korianderpoeder en komijnpoeder erdoor. Bak nog een minuut, onder voortdurend roeren, tot de specerijen geurig zijn.
⏱️ 1 minute - 5
Voeg de curryblaadjes en gehakte tomaten toe. Bak 3-4 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten zacht zijn.
⏱️ 4 minutes - 6
Giet de kokosmelk en de verdunde tamarindepasta erbij. Roer goed om te mengen. Breng het mengsel zachtjes aan de kook.
💡 Pro Tips: Niet krachtig laten koken na het toevoegen van de kokosmelk, want dit kan schiften. - 7
Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan de sudderende curry. Lepel wat saus over de vis. Dek af en kook 5-8 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
⏱️ 8 minutes💡 Pro Tips: Vermijd te veel roeren zodra de vis erin zit, om te voorkomen dat deze uit elkaar valt. - 8
Breng op smaak met zout. Roer de meeste verse koriander erdoor.
💡 Pro Tips: Proef en pas indien nodig het zout en de tamarinde aan. - 9
Serveer heet, gegarneerd met de resterende verse koriander en partjes limoen of citroen ernaast.
💡 Pro Tips: Deze curry wordt het best geserveerd met gestoomde rijst of roti.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik verse curryblaadjes voor het beste aroma.
- ✓Pas de hoeveelheid groene chilipepers en tamarinde aan naar uw voorkeur voor pittigheid en zuurgraad.
- ✓Als u geen tamarindepasta heeft, kan een scheutje limoensap aan het einde wat zuurgraad toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar stukken stevige groenten toe, zoals paprika of courgette, tijdens de laatste 10 minuten van het koken.
- Voeg voor een rijkere smaak een eetlepel viscurrypoeder toe, samen met de andere droge specerijen.
- Een snufje suiker kan de smaken balanceren, vooral als de tomaten zuur zijn.