Cari Poisson
Een smaakvolle en aromatische viscurry, een klassieker in de Mauritiaanse keuken. Het bevat doorgaans verse vis gesudderd in een rijke tomatensaus met een mengsel van lokale specerijen.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Stevige witte visfilets(zoals zeebaars, rode snapper of kabeljauw, in stukken gesneden)
- 2 medium Uien(fijngesneden)
- 4 cloves Knoflooktenen(gehakt)
- 1 inch Gember(geraspt)
- 400 g Tomaten(gehakt of gepureerd)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 tbsp Currypoeder
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1/2 tsp Komijnpoeder
- 1/2 tsp Chilivlokken(of naar smaak)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 200 ml Water of visbouillon
- 1/4 cup Verse korianderblaadjes(gehakt, voor garnering)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de visstukken op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Laat de vis ongeveer 10 minuten marineren. - 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden uien toe en bak ze tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 minutes - 3
Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 4
Roer het currypoeder, kurkumapoeder, korianderpoeder, komijnpoeder en chilivlokken erdoor. Bak 1-2 minuten, onder constant roeren, tot de specerijen geurig zijn.
⏱️ 2 minutes💡 Pro Tips: Het roosteren van de specerijen versterkt hun smaak. - 5
Voeg de gehakte tomaten en tomatenpuree toe. Bak 5-7 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten zijn ingekookt en de saus is ingedikt.
⏱️ 7 minutes - 6
Giet het water of de visbouillon erbij, schraap de bodem van de pan los om eventuele aangebakken stukjes los te maken. Breng het mengsel aan de kook.
- 7
Voeg voorzichtig de gekruide visstukken toe aan de sudderende saus. Zorg ervoor dat de vis grotendeels ondergedompeld is.
💡 Pro Tips: Roer niet te krachtig, anders kan de vis uit elkaar vallen. - 8
Dek de pan af en laat 10-15 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Breng op smaak met zout en peper indien nodig.
⏱️ 15 minutes💡 Pro Tips: De kooktijd hangt af van de dikte van de visstukken. - 9
Garneer met verse korianderblaadjes voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik verse vis van goede kwaliteit voor de beste smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid chili aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
- ✓Een scheutje limoensap op het einde kan een heldere, frisse toets toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar curryblaadjes toe samen met de uien voor een extra laag aroma.
- Voeg blokjes paprika of okra toe voor extra groenten.
- Voor een romigere curry, roer een eetlepel kokosmelk erdoor tegen het einde van de kooktijd.