👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Bereid de pompoen voor: Was de pompoen grondig. Snijd voorzichtig de steel eraf en snijd de pompoen vervolgens doormidden. Schep de zaden en de draderige pulp eruit, bewaar de zaden eventueel om later te roosteren. Laat de schil intact. Snijd de pompoen, langs de natuurlijke groeven, in stukken van ongeveer 7,5 cm. Zorg ervoor dat de stukken ongeveer even groot zijn voor gelijkmatige garing.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   Maak de siroop: Doe in een grote, dikwandige pan of braadpan het water, de piloncillo kegels, de kaneelstokjes, de sinaasappelschil, de hele kruidnagels en het sinaasappelsap. Zet op middelhoog vuur en roer af en toe totdat de piloncillo volledig is opgelost en het mengsel begint te sudderen, waardoor er een siroop ontstaat. Dit zou ongeveer 10-15 minuten moeten duren.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   Sudder de pompoen: Schik de pompoenstukken voorzichtig in de pan, zorg ervoor dat ze ondergedompeld zijn in de siroop. Als de siroop de pompoen niet volledig bedekt, geen zorgen; de pompoen zal zijn eigen sappen afgeven en stoom zal helpen bij het kookproces. Breng de siroop opnieuw aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek de pan af en laat het sudderen. Kook ongeveer 1,5 tot 2 uur, of totdat de pompoen zacht is als je er met een vork in prikt. Roer af en toe voorzichtig om aanbakken te voorkomen en zorg voor gelijkmatige garing.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   Reduceer de siroop: Zodra de pompoen gaar is, haal je de pompoenstukken voorzichtig met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een serveerschaal of in een kom. Verhoog het vuur onder de pan tot middelhoog en laat de siroop onafgedekt koken. Blijf af en toe roeren totdat de siroop indikt tot een rijke, stroperige consistentie, ongeveer 15-20 minuten. De siroop moet de achterkant van een lepel bedekken.

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   Serveren: Schep de ingedikte siroop over de warme pompoenstukken. Laat de dulce de calabaza iets afkoelen voor het serveren, of serveer het gekoeld. Het kan op zichzelf worden gegeten of met een scheutje melk of room.

   ⏱️ 2 hours to 2 hours 30 minutes
6. 6

   Check for doneness: The pumpkin should be easily pierced with a fork but still hold its shape. The syrup should be thick and glossy. If the syrup is too thin, remove the lid for the last 15-20 minutes of cooking, or remove the pumpkin pieces and simmer the syrup alone until thickened to your liking, then return the pumpkin.

   ⏱️ N/A
7. 7

   Cool and serve: Remove the pot from the heat. Let the dulce de calabaza cool slightly in the syrup. Serve warm or at room temperature, spooning the pumpkin pieces and a generous amount of the rich syrup into bowls. It can also be chilled and served cold.

   ⏱️ N/A