Sopa de Tortilla
Sopa de Tortilla, ook bekend als Sopa Azteca, is een geliefde Mexicaanse soep met diepe wortels in pre-Columbiaanse culinaire tradities. Het bevat een rijke, op tomaten gebaseerde bouillon, doordrenkt met aromaten en chiles, traditioneel gegarneerd met knapperige gebakken tortillareepjes, avocado, koriander en kaas, wat vindingrijkheid en levendige Mexicaanse smaken belichaamt.
🧂 Ingrediënten
- 8 Maïstortilla's(van gisteren werkt het best)
- 6 Plantaardige olie(verdeeld, voor het frituren van tortilla's en sauteren)
- 3 Roma-tomaten(ongeveer 4-5 middelgrote tomaten)
- 1 Gele ui(ongeveer 1 kopje gehakte, verdeeld)
- 4 cloves Knoflookteentjes(gepeld)
- 3 tablespoons Gedroogde Pasilla Chiles(stelen en zaden verwijderd)
- 1.5 L Kippenbouillon(met weinig zout heeft de voorkeur)
- to taste Mexicaanse oregano(gedroogd)
- to taste Zout(naar smaak)
- 2 Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 100 g Avocado(in blokjes gesneden, voor garnering)
- 120 ml Verse koriander(gehakt, voor garnering)
- 1/4 cup Queso fresco of Cotija kaas(verkruimeld, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de Tortillareepjes: Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd 8 van de maïstortilla's in dunne reepjes van ongeveer 0,5 cm breed. Hussel deze reepjes met 2 eetlepels plantaardige olie en een flinke snuf zout op een bakplaat. Spreid ze in een enkele laag. Bak 10-15 minuten, halverwege omkeren, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Zet apart.
⏱️ 10 minutes - 2
Bereid de Bouillonbasis: Hak de Roma-tomaten, de helft van de gele ui grof en pel de knoflookteentjes. Rooster in een droge koekenpan of op een comal op middelhoog vuur de ui en knoflook lichtjes tot ze zacht en enigszins geblakerd zijn. Dit proces voegt diepte aan de smaak toe. Haal van het vuur.
⏱️ 15 minutes - 3
Rooster de Chiles: Rooster in dezelfde droge koekenpan kort de ontzaadde pasilla chiles ongeveer 30 seconden per kant tot ze geurig zijn, maar pas op dat ze niet verbranden. Week ze onmiddellijk in heet water gedurende ongeveer 15-20 minuten om ze zachter te maken.
⏱️ 5 minutes - 4
Blend de Bouilloningrediënten: Doe de geblakerde tomaten, ui, knoflook, geweekte pasilla chiles (gooi het weekwater weg), gedroogde Mexicaanse oregano, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper in een blender. Voeg ongeveer 1 kopje kippenbouillon toe om het blenden te vergemakkelijken. Mix tot een zeer glad geheel.
⏱️ 20 minutes - 5
Laat de Bouillon Sudderen: Verhit de resterende 4 eetlepels plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Giet voorzichtig het gemixte tomatenmengsel in de hete olie (het kan spatten, dus dek losjes af met een deksel of spatdeksel). Kook, terwijl u regelmatig roert, ongeveer 5-7 minuten tot het mengsel iets dikker is geworden en donkerder van kleur. Deze stap is cruciaal voor het ontwikkelen van de rijke smaak van de bouillon.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een nog rijkere smaak kunt u de tomaten, ui en knoflook roosteren onder de grill of op een barbecue voordat u ze pureert.
- ✓Als u een gladdere bouillon wenst, kunt u het gemixte tomatenmengsel door een fijne zeef halen voordat u het aan de pan toevoegt.
- ✓Voor een pittigere soep kunt u een chipotle peper in adobo saus toevoegen aan de blender met de andere bouillon ingrediënten, of een gedroogde chile de arbol toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg geraspte gekookte kip of pulled pork toe aan de soep voor een stevigere maaltijd.
- Voor een vegetarische of veganistische versie gebruikt u groentebouillon in plaats van kippenbouillon en laat u de kaas achterwege of gebruikt u een veganistisch kaasalternatief.
- Voeg gekookte zwarte bonen of pinto bonen toe aan de soep voor extra textuur en eiwitten.