Fasole Verde cu Mămăligă(Groene Bonenstoofpot met Mămăligă)
Green Bean Stew with Polenta
Een hartige en smaakvolle vegetarische stoofpot gemaakt met sperziebonen, tomaten, uien en kruiden, traditioneel geserveerd met mămăligă (maïspap). Dit gerecht benadrukt het gebruik van verse groenten en eenvoudige, gezonde ingrediënten die gebruikelijk zijn in de Moldavische huiskeuken.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Sperziebonen(schoongemaakt en in stukken van 5 cm gesneden)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(in blokjes, uit blik of vers)
- 500 ml Groentebouillon
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 tbsp Dille(vers, gehakt)
- 2 tbsp Peterselie(vers, gehakt)
- 1 tsp Paprikapoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 3 tbsp Olijfolie
- 1 cup Maïsmeel
- 4 cups Water
- 2 tbsp Boter(voor mămăligă)
- for serving Zure room
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden uien toe en fruit ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
💡 Pro Tips: De uien niet laten bruinen. - 2
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de sperziebonen, de tomatenblokjes, de groentebouillon, de tomatenpuree, het paprikapoeder, het zout en de peper toe. Roer om te combineren.
- 4
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag vervolgens het vuur, dek af en laat 30-35 minuten sudderen, of tot de sperziebonen gaar zijn.
- 5
Bereid ondertussen de mămăligă. Breng in een aparte pan 4 kopjes water en 1/2 theelepel zout aan de kook. Klop geleidelijk het maïsmeel erdoorheen, waarbij je constant roert om klontjes te voorkomen.
💡 Pro Tips: Gebruik een garde voor een gladdere consistentie. - 6
Verlaag het vuur naar laag en blijf ongeveer 15-20 minuten roeren, of tot de mămăligă dik en romig is.
💡 Pro Tips: Constant roeren is cruciaal om aanbranden te voorkomen. - 7
Roer de boter en de gehakte verse dille en peterselie door de mămăligă. Breng op smaak met zout en peper.
- 8
Serveer de sperziebonenstoofpot heet over een royale portie mămăligă. Garneer eventueel met extra verse kruiden en een klodder zure room.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een snufje gedroogde tijm of marjolein aan de stoofpot toevoegen.
- ✓Als je verse tomaten gebruikt, blancheer en pel ze dan voordat je ze in blokjes snijdt.
- ✓Mămăligă kan steviger gemaakt worden door minder water te gebruiken of langer te koken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een blik witte bonen (afgespoeld en uitgelekt) toe aan de stoofpot voor extra eiwit.
- Voeg andere groenten toe, zoals blokjes wortel of paprika.
- Voor een niet-vegetarische versie, voeg gekookte stukjes varkensvlees of kip toe aan de stoofpot.