Ghiveci Moldovenesc
Een hartige en smaakvolle Moldavische groentestoofpot, vaak verrijkt met vlees, die een rijke mix van seizoensgebonden producten en aromatische kruiden laat zien.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Varkensschouder(in blokjes van ongeveer 5 cm gesneden)
- 2 large Uien(gehakt)
- 3 medium Wortels(in plakjes)
- 2 large Paprika's(gemengde kleuren, gehakt)
- 1 medium Courgette(in blokjes)
- 1 medium Aubergine(in blokjes)
- 400 g Tomaten(in blokjes)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 500 ml Groentebouillon
- 0.25 cup Verse dille(gehakt)
- 0.25 cup Verse peterselie(gehakt)
- 1 piece Laurierblad
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 3 tbsp Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de varkensblokjes aan alle kanten bruin. Haal het varkensvlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de wortels en paprika's toe aan de pan en bak nog 5 minuten mee.
- 4
Roer de fijngehakte knoflook en tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 5
Doe het bruine varkensvlees terug in de pan. Voeg de tomatenblokjes, courgette, aubergine, groentebouillon, laurierblad, zout en peper toe. Roer om te mengen.
💡 Pro Tips: Als het mengsel te droog lijkt, voeg dan een beetje extra bouillon of water toe. - 6
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, doe de deksel erop en laat minimaal 1 uur sudderen, of tot het varkensvlees mals is en de groenten zacht.
💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. - 7
Roer de verse gehakte dille en peterselie erdoor vlak voor het serveren.
💡 Pro Tips: Het toevoegen van kruiden op het einde behoudt hun verse smaak.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een vegetarische versie, laat het varkensvlees weg en gebruik groentebouillon.
- ✓Voeg gerust andere seizoensgroenten toe, zoals aardappelen, sperziebonen of doperwten.
- ✓Een klodder zure room of smântână kan er bovenop geserveerd worden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje paprikapoeder toe voor een rokerige smaak.
- Voeg een kleine hoeveelheid rode wijn toe samen met de bouillon voor extra diepte.