Pissaladière Niçoise
Een heerlijke uientaart van de Ligurische kust, vaak te vinden in Monaco, met een hartige basis van gekarameliseerde uien, ansjovis en olijven.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Tarwebloem
- 7 g Actieve droge gist
- 150 ml Warm water
- 50 ml Olijfolie(plus extra om in te vetten)
- 1 tsp Zout
- 1.5 kg Uien(fijn gesneden)
- 10-12 fillets Ansjovisfilets(in olie, uitgelekt)
- 100 g Niçoise olijven(ontpit)
- 1/2 tsp Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg: Los de gist op in het warme water. Meng in een grote kom de bloem en het zout. Maak een kuiltje in het midden en giet hierin het gistmengsel en 2 el olijfolie. Meng tot een rustiek deeg, kneed vervolgens op een met bloem bestoven oppervlak gedurende 8-10 minuten tot het glad en elastisch is. Doe het deeg in een ingevette kom, dek af en laat het 1 uur rijzen op een warme plek, of tot het in omvang verdubbeld is.
- 2
Voor de topping: Terwijl het deeg rijst, verhit de resterende olijfolie in een grote, zware pan op middellaag vuur. Voeg de gesneden uien toe en laat ze langzaam sudderen, af en toe roerend, gedurende ongeveer 1 tot 1,5 uur, tot ze diep gekarameliseerd en heel zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- 3
Verwarm de oven voor op 200°C (400°F). Vet een bakplaat of een rechthoekige taartvorm in met olijfolie.
- 4
Duw het gerezen deeg plat en druk het gelijkmatig uit in de voorbereide bakplaat of taartvorm, zodat er een dunne bodem ontstaat. Als je een bakplaat gebruikt, kun je het deeg ook tot een rechthoek uitrekken.
- 5
Verdeel de gekarameliseerde uien gelijkmatig over het deeg. Schik de ansjovisfilets in een rasterpatroon over de uien. Strooi de Niçoise olijven eroverheen.
- 6
Bak gedurende 30-40 minuten, of tot de korst goudbruin is en de topping door en door warm is.
- 7
Laat iets afkoelen voordat je het snijdt en serveert.
💡 Pro Tips
- ✓De sleutel tot een geweldige Pissaladière zijn langzaam gegaarde, diep gekarameliseerde uien.
- ✓Gebruik ansjovisfilets en Niçoise olijven van goede kwaliteit voor een authentieke smaak.
- ✓Het deeg kan van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een snufje suiker in de uien om het karameliseren te bevorderen.
- Een snufje tijm kan aan de uien worden toegevoegd.