Tourte de Blettes
Swiss Chard Tart
Een traditionele zoete en hartige taart uit de regio Nice, met een vulling van snijbiet, pijnboompitten, rozijnen en suiker, omhuld door een delicate deegkorst. Het is een uniek gerecht dat aardse smaken balanceert met een vleugje zoetheid.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Snijbiet(schoongemaakt en gehakt)
- 50 g Rozijnen
- 1 shot Rum of Cognac
- 50 g Pijnboompitten
- 100 g Suiker
- 30 g Parmezaanse kaas(geraspt)
- 1/2 tsp Citroenschil
- 1 large Ei
- 250 g Bloem(voor het deeg)
- 125 g Boter(zeer zacht, voor het deeg)
- 50 g Suiker(voor het deeg)
- 1 small Ei(voor het deeg)
- 1 small glass Oranjebloesemwater of branda(voor het deeg)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor de vulling: Week de rozijnen in de rum of cognac. Blancheer de gehakte snijbiet 2-3 minuten in kokend water, laat goed uitlekken en knijp overtollig vocht eruit.
💡 Pro Tips: Het goed uitknijpen van al het vocht uit de snijbiet is cruciaal voor een niet-slappe taart. - 2
Meng in een kom de geblancheerde snijbiet, de geweekte rozijnen (met hun vocht), pijnboompitten, suiker, geraspte Parmezaanse kaas, citroenschil en het ei. Meng goed.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. - 3
Voor het deeg: Meng in een kom de bloem, suiker en zachte boter. Wrijf met de vingertoppen tot het op broodkruimels lijkt. Voeg het ei en het oranjebloesemwater (of branda) toe en meng tot er een deeg ontstaat. Voeg indien nodig een beetje extra water toe om het deeg samen te brengen.
💡 Pro Tips: Kneed het deeg niet te lang. - 4
Verwarm de oven voor op 180°C. Rol de helft van het deeg uit en bekleed een taartvorm. Verdeel de snijbietvulling gelijkmatig over de deegbodem.
💡 Pro Tips: Gebruik een taartvorm met een uitneembare bodem voor gemakkelijker serveren. - 5
Rol de rest van het deeg uit en bedek de taart. Knijp de randen dicht om af te sluiten en maak een klein gaatje in het midden.
💡 Pro Tips: Je kunt ook decoratieve uitsteeksels maken voor de bovenkant van het deeg. - 6
Bak 40-45 minuten, of tot het deeg goudbruin is en de vulling stevig is.
💡 Pro Tips: Als de korst te snel bruin begint te worden, kun je deze losjes afdekken met aluminiumfolie. - 7
Laat iets afkoelen voor het serveren. Kan warm of op kamertemperatuur geserveerd worden.
💡 Pro Tips
- ✓Sommige variaties omvatten het toevoegen van dun gesneden appels of peren aan de vulling.
- ✓Zorg ervoor dat de snijbiet zeer goed uitgelekt is om een waterige taart te voorkomen.
- ✓Het deeg kan van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Er bestaat een hartige versie waarbij de suiker wordt weggelaten en meer kaas of kruiden worden toegevoegd.
- Gebruik een kant-en-klare taartbodem als je weinig tijd hebt.