Tsuiiwan Khorkhog Fusion(Tsuiiwan Khorkhog Fusie)
Een stevige en smaakvolle stoofpot die de troostrijke elementen van Tsuivan (Mongoolse gebakken noedels) combineert met het rokerige, malse vlees dat kenmerkend is voor Khorkhog (koken met hete stenen). Dit fusiegerecht bevat mals lamsvlees, wortelgroenten en met de hand getrokken noedels, gesudderd in een rijke bouillon.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout(in stukken van 2 inch gesneden)
- 2 large Uien(gehakt)
- 3 medium Wortelen(geschild en in stukken gesneden)
- 3 medium Aardappelen(geschild en in stukken gesneden)
- 2 medium Rapen(geschild en in stukken gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1.5 liters Runder- of lamsbouillon
- 3 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 Laurierbladen
- 300 g Tarwebloem (voor alle toepassingen)(voor de noedels)
- 150 ml Water(voor de noedels)
- 1 tsp Zout(voor de noedels)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit in een grote, dikwandige pan of braadpan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Braad de lamsvleesstukken aan alle kanten bruin. Haal het lamsvlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Doe het bruingebakken lamsvlees terug in de pan. Voeg de wortelen, aardappelen, rapen, runder- of lamsbouillon, zout, peper en laurierbladen toe. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af en laat 1,5 uur sudderen, of tot het lamsvlees mals is.
- 5
Bereid ondertussen de noedels. Meng in een kom de bloem en het zout. Voeg geleidelijk water toe en meng tot een stevig deeg ontstaat. Kneed 5-7 minuten tot het glad is. Dek af en laat 20 minuten rusten.
- 6
Rol het deeg dun uit en snijd in brede, platte noedels (ongeveer 2,5 cm breed).
💡 Pro Tips: Je kunt ook kleine stukjes deeg scheuren en ze uitrekken tot onregelmatige noedelvormen. - 7
Voeg na 1,5 uur sudderen de bereide noedels toe aan de stoofpot. Roer voorzichtig om te combineren. Dek af en kook nog 15-20 minuten, of tot de noedels gaar zijn.
- 8
Verwijder de laurierbladen voor het serveren. Breng indien nodig op smaak.
💡 Pro Tips: De invloed van Khorkhog komt van het langzaam sudderen en het mals maken van het vlees, wat het effect van hete stenen nabootst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je het lamsvlees in porties aanbraden om een goede korst te krijgen.
- ✓Als je een dikkere stoofpot wilt, kun je een paar gekookte aardappelen tegen de zijkant van de pan pletten.
- ✓Verse kruiden zoals dille of peterselie kunnen als garnering worden toegevoegd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of koolraap.
- Voor een pittigere kick, voeg een snufje chilivlokken toe.
- Gebruik rundvlees of schapenvlees in plaats van lamsvlees.