Tsuivan
Tsuivan is een populair Mongools noedelgerecht met met de hand getrokken noedels, geroerbakt met vlees (meestal schaap of rund) en groenten zoals uien, wortelen en aardappelen. Het kan geserveerd worden als een droge roerbak of als een soepachtig gerecht.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Tarwebloem
- 1 cup Water(plus extra voor het deeg en de noedels)
- 1 lb Schaap- of rundvlees(in hapklare stukjes gesneden)
- 1 large Ui(dun gesneden)
- 2 medium Wortelen(in luciferhoutjes gesneden)
- 1 medium Aardappelen(geschild en in luciferhoutjes gesneden)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 0.75 cup Water(om in te stoven)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de noedels: Meng in een kom de bloem en 1 kopje water tot een stevig deeg. Kneed tot het glad en elastisch is. Dek af en laat 15 minuten rusten. Verdeel het deeg in 4 stukken, rol elk stuk dun uit (ongeveer 2 mm) en snijd in reepjes. Bestrooi met een beetje olie om plakken te voorkomen.
- 2
Kook het vlees en de groenten: Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe en bak tot deze zacht is. Voeg het vlees toe en bak tot het bruin is. Roer de wortelen en aardappelen erdoor en bak een paar minuten tot ze licht gaar zijn. Voeg de gehakte knoflook, zout en peper toe. Giet er 0,75 kopje water bij en breng aan de kook.
- 3
Stoom de noedels: Verdeel de bereide noedelreepjes gelijkmatig over het vlees- en groentemengsel in de pan, maak in het midden een lichte kuil. Besprenkel met de resterende 2 eetlepels olie. Dek de pan goed af en stoom ongeveer 15-20 minuten, of tot de noedels gaar zijn. Zorg ervoor dat het water onderin niet volledig verdampt; voeg indien nodig een beetje meer toe.
- 4
Maak het gerecht af: Zodra de noedels gaar zijn, verwijder je het deksel en roer je alles voorzichtig door elkaar. Kook nog een paar minuten tot overtollig vocht is verdampt en het gerecht niet meer soepachtig is (tenzij een soepachtigere versie gewenst is).
- 5
Serveren: Serveer heet, vaak met ketchup of sojasaus ernaast.
💡 Pro Tips
- ✓Het geheim van goede tsuivan zijn goed bereide met de hand gesneden noedels.
- ✓Pas de hoeveelheid water aan om de gewenste consistentie te bereiken (droge roerbak of soepachtig).
- ✓Je kunt andere groenten toevoegen zoals kool of paprika.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten kool of paprika voor extra kleur en smaak.
- Kan worden geserveerd als droge roerbak of met meer bouillon voor een soepachtige versie.