Montenegrin Cheese and Herb Pie(Montenegrijnse Kaas- en Kruidenpastei)
Zeljanica
Een hartige pastei gemaakt met lagen dun deeg, gevuld met een mengsel van verse kaas, spinazie en aromatische kruiden. Deze pastei is een vast onderdeel van de Montenegrijnse keuken en wordt vaak geserveerd als hoofdgerecht of als stevige snack.
🧂 Ingrediënten
- 1 package (approx. 500g) Filodeeg vellen
- 500 g Verse kaas (zoals feta of een mix van feta en hüttenkäse)
- 300 g Spinazie, vers of diepvries (ontdooid en uitgelekt)
- 3 Eieren
- 200 ml Yoghurt
- 100 ml Zure room
- 4 Lente-uitjes, fijngehakt
- 0.5 cup Verse peterselie, gehakt
- 0.5 cup Verse dille, gehakt
- 100 ml Olijfolie
- 50 g Boter, gesmolten
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 190°C. Vet een grote ovenschaal (ongeveer 23x33 cm) in met boter of olijfolie.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de schaal goed is ingevet om te voorkomen dat het filodeeg blijft plakken. - 2
Bereid de vulling: verkruimel de verse kaas in een grote kom. Voeg de uitgelekte spinazie, eieren, yoghurt, zure room, gehakte lente-uitjes, peterselie, dille, zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar tot het een geheel is.
💡 Pro Tips: Knijp de spinazie heel goed uit om een vochtige vulling te voorkomen. - 3
Bouw de pastei op: leg een vel filodeeg in de ingevette ovenschaal, laat de overtollige randen over de zijkanten hangen. Bestrijk het deeg licht met olijfolie. Leg er een tweede vel filodeeg bovenop en bestrijk dit ook met olie. Herhaal dit proces voor ongeveer de helft van de filodeegvellen om een bodem te creëren.
💡 Pro Tips: Houd de overige filodeegvellen bedekt met een vochtige doek om uitdrogen te voorkomen. - 4
Verdeel het kaas- en spinaziemengsel gelijkmatig over de opgebouwde filodeembodem.
💡 Pro Tips: Verdeel de vulling gelijkmatig voor een consistente smaak in elke snee. - 5
Leg de resterende filodeegvellen bovenop de vulling, bestrijk elk vel met olijfolie. Vouw de overhangende randen van de onderste lagen naar binnen om de vulling te omsluiten.
💡 Pro Tips: Het naar binnen vouwen van de randen zorgt voor een nette korst en sluit de vulling goed af. - 6
Bestrijk de bovenste laag royaal met gesmolten boter of olijfolie.
💡 Pro Tips: Een goede kwast met vet bovenop zorgt voor een goudbruine, krokante korst. - 7
Bak 40-50 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en krokant is, en de vulling stevig is.
💡 Pro Tips: Controleer de pastei halverwege de baktijd en dek deze eventueel losjes af met aluminiumfolie als de bovenkant te snel bruin wordt. - 8
Laat de pastei minimaal 15-20 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt en serveert. Hierdoor kan de vulling goed opstijven.
💡 Pro Tips: Zeljanica is heerlijk warm of op kamertemperatuur te serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Je kunt andere kruiden zoals munt of bieslook aan de vulling toevoegen.
- ✓Als je diepvries spinazie gebruikt, zorg er dan voor dat deze volledig ontdooid is en al het overtollige vocht eruit is geperst.
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak een mix van kazen zoals feta, hüttenkäse en een beetje lokale Montenegrijnse kaas indien beschikbaar.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gewokte prei of uien toe aan de vulling voor extra smaak.
- Voeg voor een vleesversie gekookt gehakt (lams- of rundvlees) toe aan de vulling.
- Serveer met een portie kajmak of zure room.