Prijesac
Prijesac is een soort hartig gebak of taart, vaak gemaakt met lagen dun deeg gevuld met kaas (meestal een mix van jonge kaas en oude kaas) en soms spinazie of andere bladgroenten. Het is een populair gerecht voor bijeenkomsten en feestdagen, dat de rijke zuivel- en landbouwtradities van Montenegro weerspiegelt.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Bloem
- 250 ml Warm Water
- 50 ml Plantaardige olie(voor het deeg)
- 1 tsp Zout(voor het deeg)
- 300 g Jonge kaas (zoals Kajmak of verse witte kaas)(verkruimeld)
- 100 g Oude kaas (zoals gedroogde kaas of een pittige lokale kaas)(geraspt)
- 200 g Spinazie (optioneel)(geslonken en gehakt)
- 2 large Eieren
- 100 g Boter(gesmolten, om de lagen mee te bestrijken)
- 1 for brushing top Eigeel
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg: Meng bloem, zout, olie en warm water. Kneed tot een glad, elastisch deeg ontstaat. Dek af en laat 30 minuten rusten.
- 2
Voor de vulling: Meng in een kom de jonge kaas, oude kaas, eieren en spinazie (indien gebruikt). Breng licht op smaak indien nodig, rekening houdend met het zoutgehalte van de oude kaas.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de jonge kaas goed uitgelekt is als deze erg vochtig is. - 3
Verdeel het deeg in 8-10 gelijke porties. Rol elke portie zeer dun uit tot een grote cirkel of rechthoek.
💡 Pro Tips: Werk op een licht met bloem bestoven oppervlak. Hoe dunner het deeg, hoe krokanter de Prijesac. - 4
Bestrijk een bakvorm met gesmolten boter. Leg er een deegvel op, bestrijk met boter en herhaal dit met de resterende deegvellen, om lagen te creëren.
- 5
Verdeel de kaasvulling gelijkmatig over de bovenste laag deeg.
💡 Pro Tips: Laat een kleine rand rondom vrij. - 6
Vouw de randen van de bovenste deeglaag over de vulling. Bestrijk de bovenkant met het eigeelmengsel.
- 7
Bak in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende 35-40 minuten, of tot goudbruin en gaar.
💡 Pro Tips: Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek deze dan losjes af met aluminiumfolie. - 8
Laat het iets afkoelen voordat u het snijdt en serveert.
💡 Pro Tips: Prijesac kan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van een mix van verse en oude kaas zorgt voor een balans tussen romigheid en pittige smaak.
- ✓Het deeg kan van tevoren worden gemaakt en gekoeld.
- ✓Experimenteer met het toevoegen van kruiden zoals dille of peterselie aan de vulling.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngesneden prei of ui toe aan de kaasvulling.
- Een zoete versie kan worden gemaakt met gezoete kaas en rozijnen.