Medovnik
Montenegrin Honey Cake
Een vochtige en geurige honingcake, gelaagd met een romige vulling. Dit dessert is een geliefde traktatie in Montenegro en Oost-Europa, bekend om zijn delicate honingaroma en malse kruim.
🧂 Ingrediënten
- 3.5 cups Tarwebloem(plus extra voor het bestuiven)
- 1 tsp Baksoda
- 0.5 tsp Bakpoeder
- 6 ounces Ongezouten boter(1.5 sticks, op kamertemperatuur)
- 0.5 cup Honing(plus extra voor de siroop)
- 1 unit Grote eieren(op kamertemperatuur)
- 3 tbsp Melk(bij voorkeur volle melk, licht verwarmd)
- 1.5 tsp Kosher zout
- 1 quart Slagroom(koud)
- 0.5 cup Poedersuiker(voor de vulling)
- 16 ounces Zure room(voor de vulling)
- 1 13.4-ounce can Dulce de leche(voor de vulling)
- 0.5 cup Water(voor de honing-siroop)
- 1 tbsp Citroensap(voor de honing-siroop)
👨🍳 Instructies
- 1
Maak de cakebodems: Klop in een grote kom de boter en honing romig. Klop het ei en de melk erdoor tot een geheel. Klop in een aparte kom de bloem, baksoda, bakpoeder en zout door elkaar.
- 2
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng tot net gecombineerd. Het deeg zal dik zijn. Verdeel het deeg in 8 gelijke porties. Rol elke portie op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een dunne cirkel (ongeveer 20-23 cm in diameter).
- 3
Leg de deegcirkels op bakplaten bekleed met bakpapier. Prik elke cirkel met een vork. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (350°F) gedurende 5-7 minuten, of tot licht goudbruin. Laat volledig afkoelen.
💡 Pro Tips: Bak indien nodig één laag tegelijk. - 4
Maak de vulling: Klop in een standmixer de koude slagroom met poedersuiker tot stijve pieken vormen. Meng in een aparte kom de zure room en dulce de leche, en spatel dit vervolgens voorzichtig door de opgeklopte room.
- 5
Maak de honing-siroop: Doe honing en water in een kleine steelpan. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Roer het citroensap erdoor en kook nog 2 minuten. Laat iets afkoelen.
- 6
Assembleer de cake: Leg een cakebodem op een serveerschaal. Bestrijk royaal met honing-siroop. Verdeel een laag vulling over de cake. Herhaal met de overige lagen, eindigend met vulling bovenop.
- 7
Bewaar de cake minimaal 2-3 uur in de koelkast, of bij voorkeur een nacht, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen en de cake zacht wordt.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de cakebodems erg dun zijn voor een delicate textuur.
- ✓Het laten rusten van de cake in de koelkast is cruciaal om de lagen zachter te maken en de smaken te ontwikkelen.
- ✓Gebruik honing van goede kwaliteit voor de beste smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte walnoten of pecannoten toe tussen de lagen.
- Voeg voor een rijkere vulling een beetje vanille-extract toe.