Bolo Polana
Cashew and Potato Cake
Bolo Polana is a traditionele Mozambikaanse cake die verrassend smeuïg en rijk is, gemaakt zonder bloem. De unieke textuur en smaak komen van gepureerde aardappelen en gemalen cashewnoten, met een vleugje citrusrasp. Vernoemd naar een buitenwijk van Maputo, is het een populair dessert voor speciale gelegenheden.
🧂 Ingrediënten
- 240 g Boter(zacht)
- 200 g Witte suiker
- 2 tsp Citroenrasp
- 2 tsp Sinaasappelrasp
- 9 large Eidooiers
- 5 large Eiwitten
- 2 medium Aardappelen(geschild, gekookt en gladgestreken tot puree)
- 2 cups Rauwe ongezouten cashewnoten(gemalen tot een fijn poeder)
- 1 tbsp Boter(om de vorm in te vetten)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C (360°F). Vet een springvorm van 23 cm (9 inch) in en bestuif met bloem.
- 2
Klop in een grote kom de zachte boter en suiker romig tot een licht en luchtig geheel.
- 3
Voeg de aardappelpuree, gemalen cashewnoten, citroenrasp en sinaasappelrasp toe en meng tot alles goed gecombineerd is.
- 4
Voeg één voor één de eidooiers toe en meng na elke toevoeging goed.
- 5
Klop in een aparte schone kom de eiwitten stijf tot er stijve pieken ontstaan.
- 6
Spatel de geklopte eiwitten voorzichtig door het cashewnoten-aardappelmengsel tot het net gecombineerd is. Pas op dat je niet te veel mixt.
- 7
Giet het beslag in de voorbereide springvorm en verdeel gelijkmatig.
- 8
Bak gedurende 1 uur, of totdat de cake goudbruin is en een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- 9
Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen voordat je voorzichtig de randen van de springvorm verwijdert. Laat volledig afkoelen op een rooster.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de aardappelen heel glad gepureerd zijn om klontjes in de cake te voorkomen.
- ✓Maal de cashewnoten tot een fijn poeder om een gladde caketextuur te krijgen.
- ✓Mix het beslag niet te veel na het spatelen van de eiwitten, omdat dit de cake taai kan maken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een theelepel vanille-extract toe voor extra smaak.
- Garneer met een paar geroosterde cashewnoten voor het serveren.