Feijoada Moçambicana com Legumes
Mozambican Bean Stew with Vegetables
Een hartige en smaakvolle bonenstoofpot, Feijoada Moçambicana is een troostrijk gerecht, aangepast van Portugese invloeden, met malse bonen gestoofd met diverse soorten vlees en groenten. Deze versie legt de nadruk op de toevoeging van verschillende groenten voor extra voeding en smaak.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Gedroogde bonen(bijv. limabonen of kidneybonen, een nacht geweekt)
- 300 g Varkensschouder(in blokjes gesneden)
- 300 g Rundvlees voor stoofpot(in blokjes gesneden)
- 200 g Gerookte worst(in plakjes)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(in blokjes gesneden)
- 2 medium Wortelen(in blokjes gesneden)
- 200 g Koolraapblad(gehakt (of boerenkool))
- 2 leaves Laurierbladeren
- 1 small Piripiri peper(naar smaak, fijngehakt (optioneel))
- 2 tbsp Olijfolie
- as needed Water
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de geweekte bonen af en doe ze in een grote pan. Bedek met vers water, ongeveer 2 inches (ongeveer 5 cm), breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot de bonen gaar zijn. Giet af en zet apart.
- 2
Terwijl de bonen koken, verhit de olijfolie in een grote, zware pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de varkensschouder, het rundvlees voor stoofpot en de gesneden gerookte worst toe aan de pan. Bak de vleeswaren aan alle kanten aan.
- 5
Roer de in blokjes gesneden tomaten, wortelen, laurierbladeren en piripiri peper (indien gebruikt) erdoor. Kook 5 minuten, af en toe roerend.
- 6
Voeg de gekookte bonen toe en voldoende water om alles ongeveer een inch (ongeveer 2,5 cm) te bedekken. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat minstens 1 uur sudderen, of tot het vlees gaar is en de stoofpot is ingedikt.
- 7
Voeg het gehakte koolraapblad (of boerenkool) toe aan de pan. Roer en kook nog 15-20 minuten, of tot de groenten gaar zijn.
- 8
Breng de feijoada op smaak met zout en zwarte peper. Verwijder de laurierbladeren voor het serveren.
- 9
Server warm, traditioneel met rijst of xima.
💡 Pro Tips
- ✓Het weken van de bonen een nacht van tevoren is cruciaal om de kooktijd te verkorten en de verteerbaarheid te verbeteren.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een mix van verschillende gerookte vleessoorten gebruiken.
- ✓Pas de hoeveelheid piripiri peper aan om het pittigheidsniveau te regelen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals aardappelen, paprika's of kool.
- Voor een vegetarische versie, laat het vlees weg en gebruik groentebouillon in plaats van water.