Galinha com Banana e Amendoim(Kip met Banaan en Pinda's)
Een smaakvol en hartverwarmend kipgerecht met malse stukjes kip, gesmoord in een rijke pindakaas- en tomatensaus, aangevuld met de zoetheid van rijpe bakbananen. Dit gerecht toont een harmonieuze mix van hartige, zoete en nootachtige smaken, vaak geserveerd met rijst of xima.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kippendijen(met bot, met vel, in stukken gesneden)
- 2 large Rijpe bakbananen(gepeld en in plakjes gesneden)
- 2 medium Uien(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tablespoon Gember(geraspt)
- 400 g Tomaten(gehakte tomaten uit blik)
- 100 g Pindakaas(glad)
- 200 ml Kokosmelk(volvet)
- 3 tablespoons Plantaardige olie
- 200 ml Kippenbouillon
- 1 teaspoon Korianderpoeder
- 1 teaspoon Komijnpoeder
- 1 teaspoon Paprikapoeder
- 1 teaspoon Zout(naar smaak)
- 0.5 teaspoon Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 0.25 cup Verse koriander(fijngehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit 3 eetlepels plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de kipstukken toe en bak ze aan alle kanten goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- 2
Voeg de gesnipperde uien toe aan dezelfde pan en fruit ze tot ze zacht en glazig zijn.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer het korianderpoeder, komijnpoeder, paprikapoeder, zout en zwarte peper erdoor. Bak 30 seconden tot de specerijen geurig zijn.
- 5
Voeg de gehakte tomaten, pindakaas en kokosmelk toe aan de pan. Roer goed door om alles te mengen en schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los.
- 6
Doe de aangebakken kipstukken terug in de pan. Voeg de kippenbouillon toe, breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek af en laat 30 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.
- 7
Voeg de plakjes bakbanaan toe aan de pan. Roer voorzichtig om te mengen, dek af en laat nog 10-15 minuten sudderen, of tot de bakbananen gaar maar niet papperig zijn.
- 8
Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper. Garneer met verse fijngehakte koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik rijpe, maar stevige bakbananen voor de beste textuur en zoetheid.
- ✓Pas de hoeveelheid pindakaas en kokosmelk aan om de gewenste consistentie en rijkdom van de saus te bereiken.
- ✓Voor een pittiger gerecht, voeg een snufje chilivlokken of een fijngehakte peper toe samen met de knoflook en gember.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg wat gehakte paprika (rood of groen) toe samen met de uien voor extra kleur en smaak.
- Voeg voor een stevigere maaltijd wat gekookte kikkererwten of zwarte bonen toe in de laatste 15 minuten van het koken.