Frango com Quiabo Moçambicano(Mozambikaanse Kip met Okra)
Een smaakvolle en hartverwarmende stoofpot met malse stukjes kip gesmoord met okra in een rijke, hartige bouillon, vaak op smaak gebracht met knoflook, uien en een vleugje kruiden. Dit gerecht toont het gebruik van okra, een veelvoorkomende groente in de Mozambikaanse keuken, bereid om de natuurlijke textuur in balans te brengen met de andere ingrediënten.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kippendijfilet(met bot, met vel, in porties gesneden)
- 500 g Okra(schoongemaakt en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 6 Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 2 Tomaten(ontveld en in blokjes gesneden)
- 1 Rode peper(zaadjes verwijderd en fijngehakt (optioneel, naar smaak aanpassen))
- 3 cups Kippenbouillon
- 2 tablespoons Olijfolie
- 1 tablespoon Limoensap
- 1 teaspoon Zout(of naar smaak)
- 0.5 teaspoon Zwarte peper(versgemalen, of naar smaak)
- 1 teaspoon Paprikapoeder
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de okra: Meng in een kom de stukken okra met het limoensap en laat 10 minuten staan om de slijmerigheid te verminderen. Spoel grondig af en dep droog.
- 2
Marineer de kip: Meng in een aparte kom de stukjes kip met de fijngehakte knoflook, zout, peper en paprikapoeder. Meng goed en laat minimaal 30 minuten marineren.
- 3
Braad de kip aan: Verhit olijfolie in een grote pan of stoofpot op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde kipstukjes toe en bak aan alle kanten goudbruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 4
Fruit de aromaten: Voeg de gesnipperde ui toe aan dezelfde pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en rode peper (indien gebruikt) toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Stoof de stoofpot: Doe de kip terug in de pan. Voeg de tomatenblokjes en kippenbouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 40-50 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is.
- 6
Voeg okra toe: Roer de bereide okra erdoor en kook nog 10-15 minuten, tot de okra gaar maar niet papperig is.
- 7
Breng op smaak en serveer: Proef en voeg naar behoefte zout en peper toe. Serveer warm, traditioneel met polenta of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Om de slijmerigheid van okra te verminderen, kan het helpen om het te zouten of te mengen met limoensap voor het koken.
- ✓Zorg ervoor dat de kip goed is aangebraden voor een diepere smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid rode peper aan naar uw gewenste pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of wortels.
- Voor een rijkere saus kan een kleine hoeveelheid tomatenpuree worden toegevoegd.
- Sommige recepten bevatten laurierblaadjes voor extra aroma.