Namibian Chicken and Peanut Stew(Namibische Kip- en Pindastoofpot)
Een rijke en smaakvolle stoofpot gemaakt met malse kip, romige pindakaas, tomaten en aromatische specerijen, vaak geserveerd met een portie pap of rijst. Dit gerecht toont het populaire gebruik van pinda's in de Namibische keuken.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kippendijen(zonder bot, zonder vel, in hapklare stukken gesneden)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 2 large Uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tbsp Gember(vers geraspt)
- 400 g Tomaten(uit blik, in blokjes)
- 200 g Pindakaas(glad of met stukjes)
- 500 ml Kippenbouillon
- 2 tsp Currypoeder
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Koriander
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- a handful Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de kipstukken aan alle kanten bruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak ze glazig, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Roer de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de tomatenblokjes, pindakaas, kippenbouillon, currypoeder, komijn en koriander toe. Roer goed door om alles te mengen, zorg ervoor dat de pindakaas volledig is opgenomen.
- 5
Doe de gebakken kip terug in de pan. Breng de stoofpot aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de kip mals is en de saus is ingedikt.
- 6
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Garneer met verse koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittigere stoofpot, voeg een snufje chilivlokken of een gehakte peper toe samen met de knoflook en gember.
- ✓Als de stoofpot te dik is, voeg dan een beetje extra kippenbouillon of water toe.
- ✓Serveer met traditionele Namibische pap, rijst of knapperig brood.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gehakte paprika's (elke kleur) toe samen met de uien voor extra groenten.
- Gebruik kalkoen of stevige tofu voor een andere proteïne.