Namibian Fish and Okra Curry(Namibische Vis en Okra Curry)
Een smaakvolle curry met stevige witte vis en malse okra, gesmoord in een rijke, gekruide kokosmelksaus. Dit gerecht weerspiegelt kustinvloeden en het gebruik van gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Stevige witte visfilets(zoals kongkop, heek of tilapia, in stukken gesneden)
- 300 g Okra(schoongemaakt en in stukken van 2-3 cm gesneden)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 3 Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 tbsp Gember(geraspt)
- 2 tbsp Currypoeder
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Kruidnagelpoeder
- 0.5 tsp Chilipoeder(naar smaak)
- 400 g Tomatenblokjes uit blik
- 400 ml Kokosmelk(volle)
- 1 tbsp Citroensap
- 0.5 cup Verse koriander(fijngehakt, ter garnering)
- to taste Zout
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de visstukken op smaak met zout.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of kookpot op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en fruit tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer het currypoeder, de kurkuma, komijn en chilipoeder erdoor. Bak 1-2 minuten, al roerend, tot de specerijen geurig zijn.
- 5
Voeg de tomatenblokjes toe en kook 5 minuten, af en toe roerend, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- 6
Giet de kokosmelk erbij en breng het geheel zachtjes aan de kook. Voeg de okra toe en kook ongeveer 10-15 minuten, of tot de okra gaar is, maar niet papperig.
- 7
Voeg voorzichtig de op smaak gebrachte visstukken toe aan de curry. Laat 5-7 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Zorg ervoor dat de vis niet te lang gaart.
- 8
Roer het citroensap erdoor en breng op smaak met zout.
- 9
Garneer met verse fijngehakte koriander en serveer heet, meestal met rijst of pap.
💡 Pro Tips
- ✓Om de slijmerigheid van okra te verminderen, kun je het apart licht bakken voordat je het aan de curry toevoegt, of het na het snijden afspoelen onder koud water.
- ✓Gebruik stevige witte vis die zijn vorm goed behoudt tijdens het koken.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipoeder aan naar je eigen voorkeur voor pit.
- ✓Voor een dikkere curry kun je deze aan het einde een paar minuten zonder deksel laten sudderen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol spinazie toe in de laatste paar minuten van het kookproces.
- Voeg een in blokjes gesneden paprika toe samen met de uien voor extra kleur en smaak.
- Een kneepje limoensap kan worden gebruikt in plaats van citroen.