Namibian Kudu Steak with Wild Berries(Namibische Kudu-steaks met Wilde Bessen)
Een sappige kudu-steak, perfect dichtgeschroeid in de pan en geserveerd met een levendige saus gemaakt van inheemse Namibische wilde bessen, wat zorgt voor een heerlijke balans van hartige en zure smaken.
🧂 Ingrediënten
- 2 x 200g portions Kudu-steak(ongeveer 2,5 cm dik)
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 tbsp Boter
- 1 small Sjalotten(fijngehakt)
- 150 g Namibische wilde bessen(vers of bevroren (bijv. marula, zure pruim))
- 100 ml Rode wijn(droog)
- 100 ml Runderbouillon
- 1 tsp Honing(naar smaak)
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de kudu-steaks droog met keukenpapier en kruid royaal met zout en versgemalen zwarte peper.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de steaks droog zijn voor een betere aanbakervaring. - 2
Verhit olijfolie in een zware koekenpan op middelhoog vuur tot het glanst.
- 3
Bak de kudu-steaks 3-4 minuten per kant voor medium-rare, of langer voor de gewenste gaarheid.
💡 Pro Tips: Pas de kooktijd aan op basis van de dikte van de steak en uw voorkeur. - 4
Haal de steaks uit de pan en laat ze rusten op een bord, afgedekt met aluminiumfolie.
- 5
Verlaag het vuur naar medium. Voeg boter toe aan de pan. Zodra de boter gesmolten is, voegt u de fijngehakte sjalotten toe en bakt u ze tot ze zacht zijn.
- 6
Voeg de wilde bessen toe aan de pan en kook 2-3 minuten tot ze beginnen te verzachten.
- 7
Giet de rode wijn erbij en schraap de aangebakken stukjes van de bodem van de pan los. Laat het sudderen en tot de helft inkoken.
- 8
Voeg de runderbouillon en honing toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot de saus iets is ingedikt, ongeveer 5-7 minuten.
💡 Pro Tips: Proef en pas de honing aan voor zoetheid indien nodig. - 9
Breng de saus op smaak met zout en peper. Zeef de saus als een gladdere consistentie gewenst is, of laat het zoals het is voor een rustiekere textuur.
💡 Pro Tips: Voor een gladdere saus, druk de bessen door een zeef. - 10
Snijd de geruste kudu-steaks in plakjes en serveer ze met de warme wilde bessen saus eroverheen gegoten.
💡 Pro Tips: Serveer met geroosterde wortelgroenten of een eenvoudige groene salade.
💡 Pro Tips
- ✓Kudu is mager wildvlees, dus pas op dat u het niet te gaar bakt om de malsheid te behouden.
- ✓Marula-fruit is een populaire keuze voor deze saus, bekend om zijn unieke zoete en zure smaak.
- ✓Als wilde bessen niet beschikbaar zijn, kan een mix van cranberry's en bosbessen een alternatief zijn, hoewel het smaakprofiel zal verschillen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een takje verse rozemarijn of tijm toe aan de saus tijdens het sudderen voor een aromatische toets.
- Voeg een scheutje balsamicoazijn toe voor extra diepte en zuurgraad aan de bessen saus.
- Serveer met een bijgerecht van traditionele Namibische pap of een romige polenta.