Namibian Oxtail Stew(Namibische Stoofpot van Ossek Staart)
Een rijke en hartige stoofpot van ossek staart, langzaam gegaard tot perfecte malsheid met aromatische groenten en kruiden, vaak geserveerd met een bijgerecht van pap of rijst.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Ossek staartstukken
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 3 medium Wortelen(geschild en gehakt)
- 2 Bleekselderij stengels(gehakt)
- 4 Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 liter Runderbouillon
- 250 ml Rode wijn(optioneel, voor extra smaakdiepte)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 Laurierbladeren
- 3 Tijm takjes
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Bloem(voor binding, optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de ossek staartstukken droog en breng royaal op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan met dikke bodem of een braadpan op middelhoog vuur. Braad de ossek staartstukken aan alle kanten goed bruin. Haal de ossek staart uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg de gehakte uien, wortelen en bleekselderij toe aan de pan. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 4
Roer de fijngehakte knoflook en tomatenpuree erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Als je rode wijn gebruikt, schenk deze in de pan en schraap alle aangebrande stukjes van de bodem los. Laat een paar minuten sudderen om iets in te dikken.
- 6
Doe de ossek staart terug in de pan. Giet de runderbouillon erbij, zorg ervoor dat de ossek staart grotendeels onderstaat. Voeg de laurierbladeren en tijm takjes toe.
- 7
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, doe de deksel erop en laat 3-4 uur sudderen, of tot de ossek staart erg mals is en gemakkelijk van het bot valt. Roer af en toe.
- 8
Als de ossek staart mals is, verwijder dan de laurierbladeren en tijm takjes. Als je een dikkere saus wilt, meng de bloem dan met een beetje koud water tot een glad papje en roer dit door de stoofpot. Laat nog een paar minuten sudderen tot de saus indikt.
- 9
Breng op smaak met zout en peper. Serveer heet.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een nog rijkere smaak kun je de ossek staart 's nachts marineren in rode wijn met kruiden.
- ✓Langzaam en op laag vuur garen is essentieel voor malse ossek staart.
- ✓Sla het aanbraden van de ossek staart niet over; dit zorgt voor veel smaak.
- ✓Deze stoofpot smaakt de volgende dag nog beter.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een in blokjes gesneden aardappel of zoete aardappel toe in het laatste uur van de bereiding.
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een beetje pit.
- Serveer met een bijgerecht van pap (maïsgruttenpap), rijst of knapperig brood.