Nauru Pandanus Chicken Curry(Nauruaanse Pandanus Kipcurry)
Een smaakvolle kipcurry met de unieke smaak van pandanusfruit, gestoofd in kokosmelk met aromatische specerijen. Dit gerecht weerspiegelt het gebruik van lokaal fruit en de invloed van Zuidoost-Aziatische smaken in de Nauruaanse keuken.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Kippendijen(zonder bot, zonder vel, in hapklare stukken gesneden)
- 2 tbsp Pandanusfruitextract(of pandanuspasta)
- 400 ml Kokosmelk(volvet)
- 1 medium Ui(fijngesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch Gember(geraspt)
- 2 tsp Currypoeder
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Kruidnagelpoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 0.5 tsp Chilivlokken(naar smaak)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- for garnish Verse koriander
- for serving Gekookte rijst
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui toe en fruit deze tot hij zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer het currypoeder, kurkumapoeder, komijnpoeder, korianderpoeder en chilivlokken erdoor. Bak 1-2 minuten, al roerend, tot de specerijen geurig zijn.
- 4
Voeg de kipstukken toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin, ongeveer 5-7 minuten.
- 5
Giet de kokosmelk en het pandanusfruitextract erbij. Roer goed om te mengen en schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los.
- 6
Breng de curry aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 25-30 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is. Roer af en toe.
- 7
Breng op smaak met zout. Als de saus te dun is, kun je deze nog een paar minuten zonder deksel laten sudderen om in te dikken.
- 8
Garneer met verse koriander en serveer heet met gekookte rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Pandanusfruitextract is te vinden in Aziatische speciaalzaken of online. Als het niet verkrijgbaar is, kun je het weglaten, maar het geeft wel een unieke smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid chilivlokken aan naar uw gewenste pittigheid.
- ✓Voor een rijkere curry gebruikt u alleen volvette kokosmelk.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg de laatste 5 minuten van de kooktijd een handvol spinazie of andere bladgroenten toe.
- Voeg blokjes wortelgroenten zoals taro of zoete aardappel toe, samen met de kip.