Nauru Pandanus Fruit Cake(Nauru Pandanus Vruchtencake)
Een zoete en vochtige cake gemaakt met de unieke pandanusvrucht, een basisvoedsel op Nauru. Deze cake wordt vaak genoten tijdens speciale gelegenheden en vieringen en biedt een voorproefje van de tropische smaken van het eiland.
🧂 Ingrediënten
- 1 cup Pandanus fruitpuree(van rijpe pandanusvruchten, of vervang door pandanuspuree uit blik)
- 2 cups Zelfrijzend bakmeel
- 1 cup Suiker
- 1/2 cup Boter(op kamertemperatuur)
- 3 large Eieren
- 1 teaspoon Bakpoeder
- 1/4 teaspoon Zout
- 1/4 cup Melk
- 1 teaspoon Vanille-extract
- 1/4 cup Optioneel: Geraspte kokos(voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 175°C (350°F). Vet een ronde cakevorm van 23 cm in en bestuif met bloem.
- 2
Klop in een grote kom de boter op kamertemperatuur met de suiker tot een licht en luchtig mengsel.
- 3
Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elk ei. Roer daarna het vanille-extract erdoor.
- 4
Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en het zout met een garde door elkaar.
- 5
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten, afwisselend met de melk. Begin en eindig met de droge ingrediënten. Mix tot alles net gecombineerd is.
- 6
Spatel de pandanus fruitpuree erdoor tot het gelijkmatig verdeeld is. Het beslag zal dik zijn.
- 7
Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en verdeel gelijkmatig. Strooi er, indien gewenst, geraspte kokos overheen.
- 8
Bak 50-60 minuten, of tot een houten prikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- 9
Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem op een rooster stort om volledig af te koelen.
💡 Pro Tips
- ✓Rijpe pandanusvruchten hebben een zoete, licht nootachtige geur. Als je verse vruchten gebruikt, zorg er dan voor dat ze erg rijp zijn.
- ✓Pandanuspuree uit blik is te vinden in gespecialiseerde Aziatische supermarkten.
- ✓Mix het beslag niet te lang nadat je de bloem hebt toegevoegd, omdat dit kan leiden tot een taaie cake.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gehakte noten zoals macadamia of amandelen toe aan het beslag.
- Een eenvoudige glazuur van poedersuiker en limoensap kan over de afgekoelde cake worden gedruppeld.