Pani Pyaaj ko Achaar(Pani Pyaaj ko Achaar (Aziatische uien-ingelegd))
Pani Pyaaj ko Achaar, of wateruien-pickle, is een unieke en verfrissende Nepalese pickle gemaakt van kleine uien bewaard in een pekeloplossing, vaak met specerijen. Het biedt een pittig, licht scherp en hartig smaakprofiel, wat het een populaire begeleider van maaltijden maakt.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kleine Uien (Pareluien)(gepeld)
- 2 cups Water(gekookt en afgekoeld)
- 3 tbsp Zout(naar smaak)
- 4 tbsp Azijn(witte azijn)
- 2 tbsp Mosterdolie(licht verwarmd en afgekoeld)
- 2-3 Groene Chilipepers(ingesneden)
- 1 inch Gember(dun gesneden)
- 4-5 cloves Knoflook(gepeld)
- 0.5 tsp Kurkuma Poeder
- 0.5 tsp Rode Chili Poeder(optioneel)
- 1 tsp Komijnzaad(licht geroosterd)
👨🍳 Instructies
- 1
Maak een kleine inkeping in elke ui, zorg ervoor dat je niet helemaal doorsnijdt. Dit helpt de pekel binnen te dringen.
💡 Pro Tips: Het weken van uien in koud water gedurende 10-15 minuten kan helpen om hun scherpte te verminderen. - 2
Combineer in een schone glazen pot de ingesneden uien, groene chilipepers, gemberplakjes en knoflooktenen.
- 3
Meng in een aparte kom het afgekoelde gekookte water, zout, azijn en de licht verwarmde en afgekoelde mosterdolie.
- 4
Voeg het kurkumapoeder, rode chilipoeder (indien gebruikt) en geroosterde komijnzaad toe aan het pekelmengsel. Roer goed door.
- 5
Giet het pekelmengsel over de uien in de pot, zorg ervoor dat de uien volledig ondergedompeld zijn. Voeg indien nodig nog een beetje afgekoeld gekookt water toe.
- 6
Sluit de pot stevig af en laat deze 2-3 dagen op kamertemperatuur staan voor de eerste fermentatie en smaakontwikkeling. Verplaats daarna naar de koelkast.
💡 Pro Tips: De pickle is na een paar dagen klaar om gegeten te worden, maar de smaak blijft zich na verloop van tijd ontwikkelen. - 7
De Pani Pyaaj ko Achaar kan als condiment worden geserveerd bij rijst, dal of andere Nepalese gerechten. Het heeft een houdbaarheid van enkele weken in de koelkast.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik kleine, stevige uien voor de beste resultaten.
- ✓Zorg ervoor dat alle ingrediënten en containers schoon zijn om bederf te voorkomen.
- ✓Pas de hoeveelheid zout, azijn en chilipepers aan naar uw smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige variaties omvatten het toevoegen van andere specerijen zoals fenegriekzaad of mosterdzaad.
- Een vleugje suiker kan worden toegevoegd om de pittigheid te balanceren.