Draadjesvlees
Slow-Cooked Beef
Draadjesvlees, wat 'draadjesvlees' betekent, is een typisch Nederlands troostgerecht. Dit gerecht bestaat uit een stuk rundvlees, meestal sucadelap of runderborst, dat urenlang langzaam wordt gestoofd in een rijke, aromatische jus totdat het ongelooflijk mals is en gemakkelijk in sappige draden uit elkaar valt. Het wordt vaak gekruid met klassieke specerijen zoals kruidnagel, laurierblad, kaneel en jeneverbessen, met een vleugje azijn of wijn voor de pittigheid. Traditioneel geserveerd met aardappelpuree en rode kool, is het een hartige en verwarmende maaltijd, perfect voor koudere dagen.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Stoofvlees (sucadelap of runderborst)
- 50 g Ongezouten boter
- to taste Zout
- to taste Versgemalen zwarte peper
- 3 Grote uien
- 750 ml Runderbouillon
- 4 Hele kruidnagels
- 3 Laurierbladeren
- 1 Kaneelstokje
- 1 tsp Jeneverbessen
- 2 tbsp Azijn (wijn- of ciderazijn)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep het rundvlees droog met keukenpapier en snijd het in stukken van ongeveer 5 cm. Breng royaal op smaak met zout en peper.
- 2
Hak de uien fijn.
- 3
Smelt de boter in een grote braadpan of zwaarwandige pan op middelhoog vuur. Bak het rundvlees in porties aan tot het aan alle kanten goed is aangebraden. Haal het vlees eruit en zet opzij.
- 4
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak, af en toe roerend, tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn, ongeveer 5-10 minuten.
- 5
Giet de runderbouillon erbij en schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los. Voeg de kruidnagels, laurierbladeren, kaneelstokje, jeneverbessen en azijn toe. Breng het vocht aan de kook.
- 6
Doe het aangebraden rundvlees terug in de pan. Draai het vuur laag, dek de pan goed af en laat minstens 3 tot 4 uur sudderen, of totdat het vlees gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Controleer regelmatig en voeg een beetje extra bouillon of water toe als de pan te droog wordt.
- 7
Als het vlees gaar is, verwijder dan de laurierbladeren, het kaneelstokje en zoveel mogelijk hele kruidnagels en jeneverbessen als je kunt vinden. Proef de jus en breng op smaak met zout, peper, of een beetje extra azijn indien gewenst. Als de jus te dun is, kun je deze een paar minuten zonder deksel laten sudderen om in te dikken.
- 8
Serveer het draadjesvlees warm, met de rijke jus, naast aardappelpuree en rode kool.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een nog rijkere smaak kun je een eetlepel tomatenpuree toevoegen bij de uien.
- ✓Als je geen jeneverbessen hebt, kun je ze weglaten of een snufje allspice toevoegen.
- ✓Dit gerecht kan goed worden ingevroren, waardoor het perfect is voor meal prep.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een paar plakjes roggebrood die aan het stoofvocht worden toegevoegd om de saus te helpen binden.
- Een scheutje rode wijn kan worden gebruikt in plaats van een deel van de runderbouillon voor extra diepte van smaak.