Ossenworst Stoofpot
Een stevige en smaakvolle stoofpot gemaakt met Ossenworst (een gerookte rundworst), wortelgroenten en een rijke, hartige bouillon. Dit gerecht biedt een unieke draai aan traditionele Hollandse stoofschotels.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Ossenworst(in stukken van ongeveer 2,5 cm gesneden)
- 2 tbsp Boter
- 2 medium Uien(fijngesnipperd)
- 3 medium Wortelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 medium Bleekselderij stengels(in blokjes gesneden)
- 400 g Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 750 ml Runderbouillon
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 Laurierbladeren
- 3 Tijm takjes
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse peterselie(fijngesneden)
👨🍳 Instructies
- 1
Smelt de boter in een grote braadpan of een zware pan met dikke bodem op middelhoog vuur.
💡 Pro Tips: Het gebruik van een braadpan zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling. - 2
Voeg de fijngesnipperde uien, wortelen en bleekselderij toe. Fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 4
Voeg de gesneden Ossenworst toe aan de pan en bak deze aan alle kanten licht bruin, ongeveer 5 minuten.
⏱️ 5 minutes💡 Pro Tips: Het aanbraden van de Ossenworst voegt diepte toe aan de smaak. - 5
Giet de runderbouillon erbij en schraap alle aanbaksels van de bodem van de pan los.
💡 Pro Tips: Het losmaken van de aanbaksels met bouillon verhoogt de smaak van de stoofpot. - 6
Voeg de aardappelblokjes, laurierbladeren en tijm takjes toe. Breng op smaak met zout en peper.
- 7
Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel erop en laat minimaal 1 uur en 15 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn en de smaken zijn samengekomen.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. - 8
Verwijder de laurierbladeren en tijm takjes voor het serveren.
- 9
Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Schep de stoofpot in kommen en garneer met verse fijngesneden peterselie.
💡 Pro Tips: Een klodder zure room of een stuk knapperig brood past goed bij dit gerecht.
💡 Pro Tips
- ✓Als Ossenworst niet verkrijgbaar is, kan een goede kwaliteit gerookte rundworst als vervanging dienen, hoewel het smaakprofiel anders zal zijn.
- ✓Voor een dikkere stoofpot kunt u enkele gekookte aardappelen tegen de zijkant van de pan pletten of een maïzenapapje maken met een eetlepel maïzena en een beetje water.
- ✓Deze stoofpot smaakt de volgende dag nog beter, omdat de smaken zich dan verder kunnen ontwikkelen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje rode wijn toe aan de bouillon voor een rijkere, complexere smaak.
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of rapen, voor extra variatie.