Gevulde Speculaas
Gevulde speculaas is een traditionele Nederlandse speculaas met een vulling van zoete amandelspijs. Het speculaasdeeg wordt doorgaans op smaak gebracht met een kruidenmix zoals kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en gember, en vaak versierd met gepelde amandelen. Het is een populair gebak, vooral tijdens de Sinterklaas- en kerstperiode.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Tarwebloem(ongeveer 250g)
- 2 teaspoons Bakpoeder(ongeveer 10g)
- 1 pinch Zout
- 3/4 cup Donkerbruine basterdsuiker(ongeveer 150g)
- 2 tablespoons Speculaaskruiden(kan vervangen worden door pompoenpijskruiden)
- 1.125 sticks Boter(ongeveer 125g, zacht)
- 3 tablespoons Melk(ongeveer 40ml)
- 1.67 cups Amandelspijs(zelfgemaakt of kant-en-klaar)
- 1 large Ei(licht geklutst, om te bestrijken)
- 1/2 cup Gepelde amandelen(voor decoratie)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom de bloem, het bakpoeder, zout, bruine basterdsuiker en speculaaskruiden met een garde.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle droge ingrediënten goed gemengd zijn. - 2
Voeg de zachte boter en de melk toe aan de droge ingrediënten. Kneed tot een deeg ontstaat. Niet te lang kneden.
💡 Pro Tips: Het deeg moet stevig maar soepel zijn. - 3
Verdeel het deeg in twee porties, waarvan één iets groter is dan de andere. Druk elke portie plat tot een schijf, wikkel in plasticfolie en laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
💡 Pro Tips: Door het deeg te koelen, is het makkelijker te bewerken. - 4
Rol op een licht met bloem bestoven werkvlak het grotere deel van het deeg uit tot een rechthoek die in uw bakvorm past (meestal een bakvorm van 23x33 cm of vergelijkbaar). Breng het deeg voorzichtig over naar de bakvorm en druk het in de bodem en tegen de randen aan.
💡 Pro Tips: Gebruik een liniaal om de dikte gelijkmatig te houden. - 5
Verdeel de amandelspijs gelijkmatig over de deegbodem, laat een kleine rand vrij aan de zijkanten.
💡 Pro Tips: Warm de amandelspijs licht op als deze te stijf is om te verspreiden. - 6
Rol het tweede deel deeg uit en leg dit over de amandelspijs. Snijd eventueel overtollig deeg weg en knijp de randen dicht om de vulling te verzegelen.
💡 Pro Tips: U kunt het bovenste deeg ook in reepjes snijden voor een rastereffect. - 7
Bestrijk de bovenkant van de speculaas met het licht geklutste ei en versier met gepelde amandelen.
💡 Pro Tips: Druk de amandelen voorzichtig in het deeg. - 8
Bak in een voorverwarmde oven op 175°C (350°F) gedurende 35-40 minuten, of tot goudbruin.
⏱️ 35-40 minutes💡 Pro Tips: Controleer op gaarheid door een satéprikker erin te steken; deze moet er schoon uitkomen. - 9
Laat de gevulde speculaas volledig afkoelen in de bakvorm voordat u deze aansnijdt en serveert.
💡 Pro Tips: Afkoelen zorgt ervoor dat de koek goed opstijft.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik speculaaskruiden van goede kwaliteit voor de beste smaak.
- ✓Kneed het deeg niet te lang, anders kan de koek taai worden.
- ✓Gevulde speculaas kan tot een week bewaard worden in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gehakte noten zoals hazelnoten of walnoten toe aan de amandelspijsvulling.
- Maak individuele gevulde speculaasjes of taartjes.