Grootmoeders Kip met Mosterdsaus
Grandmother's Chicken with Mustard Sauce
Een troostrijk en klassiek Nederlands kipgerecht met malse kipstukjes in een rijke, romige mosterdsaus, vaak geserveerd met aardappelen en groenten.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Kippendijen(met bot, met vel)
- 2 tbsp Boter
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Tarwebloem
- 500 ml Kippenbouillon
- 150 ml Slagroom
- 2 tbsp Dijonmosterd(of naar smaak)
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, of naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de kippendijen droog en bestrooi ze royaal met zout en peper.
💡 Pro Tips: Zorgt voor een knapperige huid en gelijkmatige kruiding. - 2
Smelt boter in een grote braadpan of zware pan op middelhoog vuur. Bak de kippendijen aan alle kanten goudbruin. Haal de kip eruit en zet apart.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Verlaag het vuur naar medium. Voeg de gehakte ui toe aan de pan en bak tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 6 minutes - 4
Strooi de bloem over de uien en knoflook en roer constant om een roux te vormen. Bak 1-2 minuten.
⏱️ 2 minutes💡 Pro Tips: Dit helpt de saus te binden. - 5
Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe terwijl u constant klopt en de aangebakken stukjes van de bodem van de pan schraapt. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorgt voor een gladde sausbasis. - 6
Doe de kippendijen terug in de pan. Dek af, verlaag het vuur naar laag en laat zachtjes sudderen tot de kip gaar en mals is, ongeveer 25-30 minuten.
⏱️ 30 minutes - 7
Roer de slagroom en Dijonmosterd erdoor. Verwarm voorzichtig, maar laat het niet koken.
💡 Pro Tips: Pas de hoeveelheid mosterd aan naar uw voorkeur. - 8
Proef en breng de smaak op smaak met zout en peper indien nodig. Garneer met verse peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips: Serveer heet met aardappelpuree, rijst of gekookte aardappelen en een bijgerecht van sperziebonen of andere seizoensgroenten.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u een mix van kippendijen en kipfilet gebruiken.
- ✓Als de saus te dik is, voeg dan een beetje extra kippenbouillon of room toe.
- ✓Haast u niet met het aanbraden van de kip; dit voegt veel smaak toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje witte wijn toe aan de saus voor extra diepte.
- Voeg een laurierblad toe tijdens het sudderen van de kip.
- Roer er wat kappertjes door voor een ziltige toets.