Zuurkoolschotel met Appel
Een troostrijke en smaakvolle ovenschotel met zuurkool laagjes afgewisseld met zoete appels, hartig gehakt en vaak afgetopt met aardappelpuree of een romige saus. Het is een stevig gerecht, perfect voor koeler weer.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Zuurkool(afgespoeld en uitgelekt)
- 3 medium Appels(geschild, klokhuis verwijderd en in plakjes gesneden)
- 500 g Runder- of varkensgehakt
- 1 large Ui(fijngesnipperd)
- 2 tbsp Boter
- 200 ml Bouillon (rund of groente)
- 1 Laurierblad
- 2 Kruidnagels
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for topping Aardappelpuree of bechamelsaus
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 190°C.
⏱️ 10 minutes - 2
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui toe en bak glazig.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Voeg het gehakt toe aan de pan en bak, al roerend met een lepel, tot het bruin is. Giet overtollig vet af.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Roer de afgespoelde zuurkool, plakjes appel, bouillon, laurierblad en kruidnagels erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Laat sudderen en kook ongeveer 10 minuten, zodat de smaken zich kunnen mengen.
⏱️ 10 minutes - 5
Verwijder het laurierblad en de kruidnagels. Schep het zuurkool- en gehaktmengsel in een ovenschaal.
- 6
Verdeel de aardappelpuree gelijkmatig over het zuurkoolmengsel of schenk er een bereide bechamelsaus overheen.
- 7
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30-40 minuten, of tot de topping goudbruin is en de schotel goed doorwarmd is.
⏱️ 30-40 minutes💡 Pro Tips: Als de topping te snel bruin wordt, kun je de schotel losjes afdekken met aluminiumfolie. - 8
Laat de schotel een paar minuten rusten voordat je hem serveert.
⏱️ 5 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Het afspoelen van de zuurkool helpt de zuurheid te verminderen, waardoor het voor sommigen beter te eten is.
- ✓Kies appels die hun vorm goed behouden bij het koken, zoals Elstar of Goudreinet.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een kloddje zure room toevoegen aan het zuurkoolmengsel.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg plakjes gerookte worst toe aan het gehaktmengsel voor een extra smaaklaag.
- Voeg rozijnen of gedroogde cranberries toe voor een vleugje zoetheid.
- Gebruik een combinatie van rund- en varkensgehakt voor een complexere smaak.