New Zealand Lamb and Parsnip Soup with Crispy Rosemary(Nieuw-Zeelandse Lam- en Pastinaaksoep met Krokante Rozemarijn)
Een stevige en verwarmende soep met mals Nieuw-Zeelands lamsvlees en zoete pastinaak, verrijkt met de aromatische crunch van krokante rozemarijn.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Nieuw-Zeelandse Lamschouder(zonder bot, in blokjes van 2 cm gesneden)
- 2 tbsp Olijfolie
- 2 medium Uien(fijngesneden)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 600 g Pastinaak(geschild en in stukjes gesneden)
- 200 g Aardappelen(geschild en in stukjes gesneden)
- 1.2 L Lamsbouillon
- 2 sprigs Verse Tijm
- 1 Laurierblad
- to taste Zout
- to taste Zwarte Peper
- 2 tbsp Verse Rozemarijn(fijngehakt, voor garnering)
- 100 ml Room(optioneel, voor extra romigheid)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de lamsblokjes in porties bruin en leg ze apart.
- 2
Voeg de fijngesneden uien toe aan de pan en bak ze glazig, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de in stukjes gesneden pastinaak en aardappelen toe aan de pan. Doe het lamsvlees terug in de pan.
- 5
Giet de lamsbouillon erbij, zorg ervoor dat de ingrediënten grotendeels onder staan. Voeg de takjes tijm en het laurierblad toe.
- 6
Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel erop en laat 30-35 minuten sudderen, of tot het lamsvlees mals is en de groenten zacht zijn.
- 7
Verwijder de takjes tijm en het laurierblad. Breng op smaak met zout en peper.
- 8
Voor een gladdere soep, gebruik een staafmixer om de soep gedeeltelijk of volledig te pureren. Als alternatief kun je een deel overscheppen in een blender.
💡 Pro Tips: Wees voorzichtig bij het pureren van hete vloeistoffen. - 9
Roer de room erdoor, indien gebruikt, en verwarm zachtjes zonder te koken.
- 10
Terwijl de soep suddert, verhit je een kleine hoeveelheid olijfolie in een aparte pan. Voeg de fijngehakte verse rozemarijn toe en bak deze 30-60 seconden krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
💡 Pro Tips: Houd het goed in de gaten om verbranding te voorkomen. - 11
Schep de soep in kommen en garneer met krokante rozemarijn.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van lamschouder zorgt voor veel smaak en malsheid.
- ✓Gaar het lamsvlees niet te lang; het moet mals zijn, maar niet papperig.
- ✓Krokante rozemarijn voegt een heerlijk textuurcontrast en aroma toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een in blokjes gesneden wortel toe, samen met de pastinaak en aardappelen, voor extra zoetheid en kleur.
- Voor een vegetarische versie, laat het lamsvlees weg en gebruik groentebouillon, voeg meer wortelgroenten toe zoals zoete aardappel of knolselderij.
- Een swirl van naturel yoghurt of zure room kan in plaats van room worden gebruikt.