Arroz con Gandules Nicaragüense
Een smaakvol rijstgerecht bereid met duivenbonen (gandules), op smaak gebracht met sofrito, en vaak met varkensvlees of kip voor een hartige en aromatische maaltijd. Dit is een basisgerecht in veel Nicaraguaanse huishoudens, vooral tijdens feesten.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Langkorrelige witte rijst
- 1.5 cups Duivenbonen (gandules), uit blik of vers
- 3 cups Kippenbouillon
- 1/2 pound Varkensbuik of in blokjes gesneden varkensschouder(optioneel)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 1/2 medium Paprika (rood of groen)(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(gehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 tsp Achiotepoeder of annatto-olie(voor kleur)
- 1/4 cup Koriander(gehakt)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de rijst onder koud water tot het water helder is. Goed laten uitlekken.
- 2
Als je varkensvlees gebruikt, snijd het dan in kleine blokjes. Bak het varkensvlees in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur tot het bruin is en het vet is uitgebakken. Haal het varkensvlees eruit en zet apart, laat het uitgebakken vet in de pan zitten.
- 3
Voeg de gehakte ui en paprika toe aan de pan. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de tomatenpuree en achiotepoeder (of annatto-olie) erdoor. Bak 1-2 minuten, al roerend, tot het geurig is.
- 5
Voeg de gespoelde rijst, duivenbonen, kippenbouillon en het apart gehouden gekookte varkensvlees (indien gebruikt) toe aan de pan. Roer om te mengen.
- 6
Breng het mengsel aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen. Roer gedurende deze tijd niet.
- 7
Als de rijst gaar is, laat deze dan afgedekt 5-10 minuten rusten. Maak de rijst luchtig met een vork, roer de gehakte koriander erdoor en breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je varkensbouillon of een combinatie van kippen- en varkensbouillon gebruiken.
- ✓Als je verse duivenbonen gebruikt, kook ze dan gaar voordat je ze aan de rijst toevoegt.
- ✓Pas de hoeveelheid achiote aan voor de gewenste kleur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg in blokjes gesneden kipfilet toe naast het varkensvlees.
- Voor een vegetarische versie, laat het varkensvlees weg en gebruik groentebouillon.
- Sommige recepten bevatten een laurierblad tijdens het koken voor extra aroma.