Sopa de Cuajada
Een troostrijke en traditionele Nicaraguaanse soep met zachte 'tortas' (beignets) gemaakt van maïsmasa en cuajada (een soort verse kaaswrongel), gesudderd in een smaakvolle bouillon met groenten. Het is een stevig gerecht dat vaak genoten wordt tijdens koeler weer of als een speciale maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Maïsmasa voor tortilla's
- 1 lb Cuajada (verse kaaswrongel)(verkruimeld)
- 4 large Eieren
- 3 medium Uien(gesnipperd)
- 3 medium Tomaten(rijpe, gehakte)
- 2 medium Chiltomas (Nicaraguaanse groene pepers)(gehakt)
- 0.5 liter Plantaardige olie
- 1 tsp Achiote (annatto)(verdund voor kleur)
- to taste Zout
- 6 cups Water
- 1 bunch Koriander(gehakt, ter garnering)
- 0.5 liter Melk(optioneel, voor romigheid)
- 4 oz Room(optioneel, voor rijkdom)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de soepbasis: Doe in een grote pan 6 kopjes water, de gesnipperde uien, tomaten, chiltomas en een snufje zout. Breng aan de kook en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn. Je kunt de groenten zeven en weggooien, of ze pureren in de bouillon voor een dikkere consistentie.
- 2
Bereid de tortas (beignets): Doe in een kom de maïsmasa, verkruimelde cuajada, eieren, verdunde achiote en zout. Meng grondig tot een samenhangend deeg ontstaat. Als het mengsel te droog is, voeg dan één eetlepel water per keer toe. Als het te nat is, voeg dan wat meer masa toe.
- 3
Vorm de tortas: Neem kleine porties van het masamengsel en vorm ze tot kleine, platte koekjes of balletjes, ongeveer 2,5-5 cm in diameter. Je kunt ze ook tot kleine beignets vormen.
- 4
Bak de tortas: Verhit plantaardige olie in een diepe pan of pot op middelhoog vuur. Bak de tortas voorzichtig in porties goudbruin en gaar, ongeveer 3-5 minuten per kant. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- 5
Maak de soep af: Voeg de gebakken tortas toe aan de sudderende soepbasis. Roer, indien gewenst, melk en room erdoor voor extra rijkdom. Breng op smaak met zout.
- 6
Serveren: Schep de soep met tortas in kommen. Garneer met verse gehakte koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere bouillon, pureer de gekookte groenten met wat van de bouillon voordat je deze terug in de pan doet.
- ✓Als cuajada niet verkrijgbaar is, kan een stevige, verse boerenkaas worden gebruikt, hoewel de textuur iets kan verschillen.
- ✓Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is voordat je de tortas bakt om te voorkomen dat ze te veel olie opnemen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg geraspte kip of rundvlees toe aan de soepbasis voor een stevigere maaltijd.
- Voeg andere groenten toe, zoals wortels of aardappelen, aan de bouillon.