Indio Viejo
Indio Viejo is een hartige en smaakvolle Nicaraguaanse stoofpot gemaakt met gesnipperd rundvlees, maïs masa en een mengsel van aromatische kruiden, tomaten en uien. Het is een troostrijk en traditioneel gerecht dat vaak wordt geserveerd bij culturele evenementen en familiebijeenkomsten.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Runder sukadelapjes(gekookt en gesnipperd)
- 2 cups Maïs masa(verdund met 1 kopje water)
- 2 cups Runderbouillon
- 1 large Ui(gehakt)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 3 medium Paprika's(gehakt)
- 5 medium Tomaten(gehakt)
- 1 bunch Verse munt(gehakt)
- 1 cup Zuur sinaasappelsap
- 1 tbsp Achiote (annatto) poeder(of paprikapoeder voor kleur)
- 4 tbsp Reuzel of boter
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit in een grote pan of braadpan de reuzel of boter op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui en fijngehakte knoflook toe en bak tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 5 minuten.
⏱️ 5 minutes - 2
Voeg de gehakte paprika's en tomaten toe aan de pan. Kook, af en toe roerend, tot de groenten gaar zijn, ongeveer 10 minuten.
⏱️ 10 minutes - 3
Roer het gesnipperde rundvlees, de gehakte munt, het zure sinaasappelsap, het achiote poeder, zout en peper erdoor. Meng goed door elkaar.
- 4
Klop in een aparte kom de maïs masa en de runderbouillon glad. Voeg dit mengsel geleidelijk toe aan de pan, al roerend om klontjes te voorkomen.
💡 Pro Tips: De consistentie moet die van een dikke stoofpot zijn. - 5
Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat minstens 1 uur sudderen, of tot de smaken zijn samengesmolten en de stoofpot is ingedikt.
⏱️ 1 hour💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. - 6
Proef en pas de kruiding naar wens aan. Serveer heet.
💡 Pro Tips: Indio Viejo wordt vaak geserveerd met gefrituurde groene bakbananen (tostones) of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak zelfgemaakte runderbouillon.
- ✓Als verse masa niet verkrijgbaar is, kan masa harina worden gebruikt, maar zorg ervoor dat deze volgens de aanwijzingen op de verpakking is bereid voor tortilla's.
- ✓Laat de stoofpot 5-10 minuten rusten voor het serveren om deze verder te laten indikken en de smaken te laten mengen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een vleugje chilivlokken voor een vleugje pit.
- Kip of varkensvlees kan als alternatief voor rundvlees worden gebruikt.