Sopa de Albóndigas de Pescado(Visbalsoep)
Een troostrijke en smaakvolle soep met visballetjes, typisch voor de kustkeuken van Nicaragua, met zachte visdumplings in een hartige bouillon met groenten.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Witte visfilets (bijv. tilapia, snapper)(zonder vel en graat)
- 100 g Witte ui(fijngehakt)
- 20 g Verse koriander(gehakt)
- 20 g Verse peterselie(gehakt)
- 1 large Eigeel
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 0.5 tsp Gedroogde oregano
- 80 g Stengel bleekselderij(gehakt)
- 80 g Wortel(gehakt)
- 80 g Witte ui(gehakt)
- 4 cloves Knoflooktenen
- 500 g Visgraten of -koppen(voor bouillon)
- 200 g Yuca(geschild en in stukken gesneden)
- 50 g Wortel(in plakjes gesneden)
- 1 ear Maïskolven(in stukken gesneden)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het visbalmengsel: Hak de witte visfilets fijn of verwerk ze in een keukenmachine tot ze de consistentie van gehakt hebben. Meng in een kom de gemalen vis met de fijngehakte witte ui, koriander, peterselie, eigeel, zout, peper en gedroogde oregano. Meng goed tot alles volledig is opgenomen.
💡 Pro Tips: Voor een gladdere textuur kun je de vis in een keukenmachine verwerken. - 2
Vorm de visballetjes: Rol het vismengsel tot kleine, hapklare balletjes. Zet apart.
💡 Pro Tips: Maak je handen een beetje nat om te voorkomen dat het mengsel blijft plakken. - 3
Maak de bouillon: Doe de visgraten/koppen, gehakte bleekselderij, gehakte wortel, gehakte ui en knoflooktenen in een grote pan. Voeg voldoende water toe om alle ingrediënten te bedekken. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat ongeveer 30 minuten sudderen. Schep eventueel schuim of onzuiverheden weg die naar boven komen.
💡 Pro Tips: Het gebruik van visgraten en -koppen zorgt voor een rijkere, smaakvollere bouillon. - 4
Zeef de bouillon: Zeef de bouillon door een fijne zeef in een schone pan en gooi de vaste stoffen weg.
💡 Pro Tips: Voor een nog helderdere bouillon, bekleed de zeef met kaasdoek. - 5
Kook de groenten en visballetjes: Breng de gezeefde bouillon weer aan de sudder. Voeg de yuca, wortelplakjes en maïsstukken toe. Kook ongeveer 10-15 minuten, of tot de yuca gaar is.
⏱️ 15 minutes - 6
Voeg de visballetjes voorzichtig toe aan de sudderende bouillon. Kook ongeveer 5-7 minuten, of totdat de visballetjes naar boven drijven en gaar zijn.
⏱️ 7 minutes💡 Pro Tips: Pas op dat de pan niet te vol raakt, kook indien nodig in porties. - 7
Breng de soep op smaak met zout en peper. Serveer heet.
💡 Pro Tips: Garneer eventueel met verse koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat alle visgraten zijn verwijderd voordat je de bouillon maakt om onaangename verrassingen te voorkomen.
- ✓De consistentie van het visbalmengsel moet stevig genoeg zijn om zijn vorm te behouden.
- ✓Pas de kruiding naar eigen smaak aan; sommigen houden misschien van wat meer pit.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals chayote of sperziebonen.
- Voor een pittigere bouillon, voeg een klein stukje peper toe tijdens het sudderen.