Dambu Nama
Dambu Nama is een smaakvol en stevig gerecht uit Niger, vaak bereid met geraspte of gemalen vlees (meestal rund- of lamsvlees) dat wordt gewokt met uien, tomaten en een mengsel van aromatische kruiden. Het is een veelzijdig gerecht dat als hoofdgerecht of bijgerecht kan worden geserveerd.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Rundvlees of lamsvlees(dun gesneden of gemalen)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 3 medium Tomaten(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- 0.5 tsp Chilipoeder(of naar smaak)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 0.25 cup Verse koriander(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan of pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg het dun gesneden of gemalen vlees toe aan de pan. Bak, af en toe roerend, tot het aan alle kanten bruin is.
- 4
Roer de tomatenpuree, komijn, koriander, kurkuma en chilipoeder erdoor. Bak 1-2 minuten, constant roerend, tot de kruiden geurig zijn.
- 5
Voeg de gehakte tomaten toe aan de pan. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Roer goed door elkaar.
- 6
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat het ongeveer 15-20 minuten sudderen, of tot het vlees mals is en de saus is ingedikt. Af en toe roeren.
- 7
Proef en breng indien nodig op smaak. Garneer met verse fijngehakte koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak, marineer het vlees minimaal 30 minuten voor het koken.
- ✓Pas het chilipoeder aan naar uw gewenste pittigheid.
- ✓Dit gerecht is heerlijk met rijst, couscous of gierst.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of courgette, in de laatste 10 minuten van het koken.
- Voeg een scheutje bouillon of water toe als de saus te droog wordt tijdens het sudderen.