Nigerian Lamb Curry Stew(Nigeriaanse Lamsstoofpot met Curry)
Een rijke en smaakvolle lamsstoofpot met een romige curysaus, doordrenkt met traditionele West-Afrikaanse kruiden. Dit gerecht wordt langzaam gegaard om ervoor te zorgen dat het lamsvlees mals is en de smaken prachtig samenkomen.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout steaks(ontdaan van vet en in hapklare stukjes gesneden)
- 4 tbsp Plantaardige olie
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 2 medium Scotch bonnet pepers(1 fijngehakt, 1 heel en ingekerfd)
- 4 tbsp Currypoeder
- 1 tsp Gedroogde tijm
- 1 large Groentebouillonblokje(verkruimeld)
- 200 g Tomatenblokjes uit blik
- 200 ml Kokosmelk
- 200 ml Water
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Doe in een kom het lamsvlees met het verkruimelde bouillonblokje, zout en peper. Meng goed en zet apart.
💡 Pro Tips: Het marineren van het lamsvlees voor minimaal een uur (of een nacht in de koelkast) zal de smaak versterken. - 2
Doe in een kleine blender of keukenmachine de gehakte ui, fijngemaakte knoflook, geraspte gember en de fijngehakte scotch bonnet peper. Blend tot een gladde pasta.
- 3
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpot op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees in porties rondom bruin. Haal het lamsvlees eruit en zet apart.
- 4
Voeg de geblende pasta toe aan dezelfde pan en bak 3-4 minuten tot het geurig is.
- 5
Roer het currypoeder en de gedroogde tijm erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 6
Voeg de tomatenblokjes uit blik, de kokosmelk en het water toe aan de pan. Roer goed door om alles te combineren.
- 7
Doe het gebakken lamsvlees terug in de pan, samen met de hele ingekerfde scotch bonnet peper. Roer alles door elkaar.
💡 Pro Tips: De hele peper zal smaak afgeven zonder de stoofpot te pikant te maken. - 8
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag vervolgens het vuur naar laag, dek de pan af en laat zachtjes sudderen gedurende 2 uur, of tot het lamsvlees heel mals is.
💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. - 9
Verwijder de laatste 15 minuten van de kooktijd het deksel en verhoog het vuur lichtjes om de saus in te laten dikken tot de gewenste consistentie.
- 10
Proef en voeg indien nodig zout en peper toe. Verwijder de hele scotch bonnet peper voor het serveren.
💡 Pro Tips: Serveer heet met rijst of couscous.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittigere stoofpot, voeg meer scotch bonnet pepers toe of laat de hele peper langer in de pan zitten.
- ✓Als de saus te dik is, voeg dan wat meer water of kokosmelk toe.
- ✓Deze stoofpot smaakt de volgende dag nog beter, omdat de smaken dan meer tijd hebben gehad om zich te mengen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals blokjes wortel of aardappel, samen met het lamsvlees in stap 8.
- Gebruik voor een mildere smaak een mildere peper in plaats van de scotch bonnet.