Norwegian Bacalao(Noorse Bacalao)
Een hartige en smaakvolle stoofpot gemaakt met gerehydrateerde gezouten kabeljauw (bacalao), aardappelen, uien, tomaten en olijven. Dit gerecht, met Spaanse invloeden, is een populair comfort food in Noorwegen, vooral tijdens de koudere maanden.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Gezouten kabeljauw (bacalao)(uit het zout gehaald en gerehydrateerd)
- 1 kg Aardappelen(geschild en in plakjes)
- 1 kg Uien(in plakjes)
- 2 large Rode paprika's(in plakjes)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 medium Chiliv Peppers(fijngehakt (aanpassen naar smaak))
- 3 cans (400g each) Tomatenblokjes uit blik
- 1 jar (pitted) Zwarte olijven
- 1.5 dl Olijfolie
- 4 Laurierblaadjes
- 10 Hele peperkorrels
👨🍳 Instructies
- 1
Als u gezouten kabeljauw gebruikt, laat deze dan 24-36 uur weken in koud water en ververs het water minstens twee keer, totdat deze gerehydrateerd is. Giet af en snijd in hapklare stukken.
- 2
Verwarm de oven voor op 180°C.
💡 Pro Tips: Optioneel, voor een meer gebakken textuur. - 3
Verhit olijfolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook en chiliv peppers toe en bak nog 2 minuten tot het geurig is.
- 5
Leg de ingrediënten in lagen in de pan: begin met een derde van de gesneden aardappelen, gevolgd door een derde van de kabeljauwstukken, dan een derde van de gesneden paprika's en een derde van de tomatenblokjes. Herhaal deze lagen nog twee keer.
💡 Pro Tips: Zorg voor een gelijkmatige verdeling voor gelijkmatige garing. - 6
Stop de laurierblaadjes en hele peperkorrels ertussen. Strooi de ontpitte zwarte olijven eroverheen.
💡 Pro Tips: De olijven voegen een zoutige diepte toe aan de stoofpot. - 7
Giet de resterende olijfolie over de lagen. Sluit de pan goed af met een deksel.
💡 Pro Tips: Een goed sluitend deksel is cruciaal om de ingrediënten te stomen. - 8
Laat ongeveer 2 uur sudderen op laag vuur op het fornuis, of bak in de voorverwarmde oven gedurende dezelfde tijd, totdat de aardappelen gaar zijn en de kabeljauw schilferig is.
💡 Pro Tips: Vermijd te veel roeren, dit kan de kabeljauw breken. - 9
Proef en pas de kruiding aan indien nodig. Serveer heet.
💡 Pro Tips: Bacalao wordt vaak geserveerd met knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Het weken van de gezouten kabeljauw is essentieel om overtollig zout te verwijderen en de juiste textuur te krijgen.
- ✓Als u geen gezouten kabeljauw kunt vinden, kunt u verse kabeljauw gebruiken, maar pas de kooktijd dienovereenkomstig aan.
- ✓De laagjesmethode helpt alle ingrediënten gelijkmatig te garen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje witte wijn toe aan de tomatensaus voor extra smaak.
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid tomatenpuree voor een rijkere saus.
- Voeg voor een pittigere versie meer chiliv peppers toe.