Lammekjøtt med Rotgrønnsaker(Lamschouderstoofpot met Wortelgroenten)
Norwegian Lamb with Root Vegetables
Een stevige en troostrijke Noorse stoofpot met malse lamschouder, langzaam gekookt met een assortiment wortelgroenten zoals wortelen, pastinaak en koolraap, op smaak gebracht met traditionele kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Lamschouder(in blokjes van 2 inch gesneden)
- 3 tbsp Tarwebloem
- 2 tsp Zout(naar smaak)
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 2 tbsp Olijfolie
- 2 large Uien(fijngesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngesneden)
- 4 medium Wortelen(geschild en in stukken van 1 inch gesneden)
- 2 medium Pastinaken(geschild en in stukken van 1 inch gesneden)
- 1 medium Koolraap(geschild en in stukken van 1 inch gesneden)
- 750 ml Lams- of runderbouillon
- 3 sprigs Verse takjes tijm
- 2 leaves Laurierbladen
- 0.25 cup Verse peterselie(fijngesneden, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kom de lamblokjes met bloem, zout en peper tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
💡 Pro Tips: Het gebruik van bloem helpt de stoofpot te binden. - 2
Verhit olijfolie in een grote stoofpan of zware pan op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees in porties aan, ongeveer 3-4 minuten per kant, tot het mooi aangebraden is. Haal het vlees uit de pan en zet apart op een bord.
- 3
Voeg de fijngesneden uien toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Doe het aangebraden lamsvlees terug in de pan. Voeg de wortelen, pastinaken en koolraap toe. Giet de lamsbouillon erbij en voeg de takjes tijm en laurierbladen toe.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vloeistof de meeste ingrediënten bedekt; voeg indien nodig een beetje water toe. - 5
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en laat sudderen gedurende 2 tot 2,5 uur, of tot het lamsvlees erg mals is en de groenten gaar zijn.
💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. - 6
Verwijder de takjes tijm en laurierbladen. Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. Garneer met verse fijngesneden peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips: De stoofpot kan een dag van tevoren worden gemaakt en opnieuw worden opgewarmd; de smaken trekken vaak beter in na een nacht.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak lamschouder met wat vet.
- ✓Als je geen lamsbouillon hebt, kun je runderbouillon gebruiken.
- ✓Serveer met gekookte aardappelen of knapperig brood om de heerlijke saus op te nemen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe zoals knolselderij of aardappelen.
- Een scheutje rode wijnazijn kan een lekkere frisse toets toevoegen.
- Voor wat extra pit voeg je een snufje chilivlokken toe.