Norwegian Potato and Leek Soup(Noorse Aardappel-Preisoep)
Purresuppe
Een troostrijke en romige soep gemaakt met aardappelen en prei, vaak verrijkt met spek of andere hartige toevoegingen. Dit is een klassiek Noors gerecht dat zowel eenvoudig als bevredigend is.
🧂 Ingrediënten
- 2 large Prei(alleen witte en lichtgroene delen, schoongemaakt en gesneden)
- 600 g Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 1 medium Ui(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Boter
- 1.5 l Kippenbouillon of Groentebouillon
- 5 dl Melk
- 3 dl Slagroom(optioneel, voor extra rijkdom)
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 0.5 tsp Witte peper(of naar smaak)
- 4 slices Spek(uitgebakken en verkruimeld, voor garnering (optioneel))
- 1 tbsp Verse tijm(fijngehakt, voor garnering (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de groenten voor: maak de prei schoon en snijd deze in ringen, schil en snijd de aardappelen in blokjes, hak de ui en de knoflook fijn.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de prei goed gewassen is om zand te verwijderen. - 2
Smelt de boter in een grote soeppan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden prei en de gehakte ui toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten, af en toe roerend.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de aardappelblokjes aan de pan toe. Giet de kippen- of groentebouillon en de melk erbij. Breng op smaak met zout en witte peper.
💡 Pro Tips: Als je slagroom gebruikt, kun je deze nu of tegen het einde van het koken toevoegen. - 5
Breng de soep aan de kook, zet het vuur daarna laag, doe het deksel erop en laat ongeveer 30-40 minuten sudderen, of tot de aardappelen heel gaar zijn.
- 6
Als de groenten gaar zijn, gebruik een staafmixer om de soep glad en romig te pureren. Of, breng de soep voorzichtig in porties over naar een gewone blender.
💡 Pro Tips: Wees voorzichtig bij het pureren van hete vloeistoffen. - 7
Als je slagroom gebruikt en deze nog niet eerder hebt toegevoegd, roer deze er nu doorheen. Verwarm zachtjes zonder te koken.
💡 Pro Tips: Proef en breng op smaak met zout en peper naar wens. - 8
Schep de soep in kommen. Garneer met verkruimeld krokant spek en verse tijm, indien gewenst. Serveer heet.
💡 Pro Tips: Deze soep is ook heerlijk met knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je wat uitgebakken spekjes of pancetta bakken voordat je de prei en uien toevoegt.
- ✓Als je een grovere soep wilt, pureer dan slechts de helft.
- ✓Een snufje nootmuskaat kan een subtiele warmte aan de soep toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een pastinaak toe samen met de aardappelen voor een iets zoetere smaak.
- Roer wat gekookte ham of gesneden kip tegen het einde van het kookproces erdoor.
- Voor een veganistische versie gebruik je groentebouillon en een plantaardig melk-/roomalternatief, en laat je de spekgarnering weg.