Norwegian Potato and Rye Pancakes(Noorse Aardappel- en Roggepannenkoekjes)
Lefse-style
Deze dunne, zachte pannenkoekjes, vergelijkbaar met lefse, worden gemaakt van aardappelpuree en roggemeel. Ze worden traditioneel geserveerd met boter en suiker, of als hartig bijgerecht bij vlees en kaas.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Gekookte aardappelen(geprakt tot een gladde puree)
- 100 g Roggebloem(plus extra om te bestuiven)
- 1 tsp Suiker
- 1 tsp Zout
- 0.25 cup Water(ongeveer, naar behoefte)
- 2 tbsp Boter of olie(om in te bakken)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom de aardappelpuree, roggemeel, suiker en zout.
- 2
Voeg geleidelijk water toe, beetje bij beetje, en kneed het mengsel tot het een soepel deeg vormt. Voeg niet te veel water toe; het deeg moet stevig, maar makkelijk te hanteren zijn.
💡 Pro Tips: De hoeveelheid water die nodig is, kan variëren afhankelijk van het vochtgehalte van de aardappelen. - 3
Verdeel het deeg in kleine balletjes, ongeveer zo groot als een kleine ei.
- 4
Rol op een goed bestoven werkvlak elke deegbal heel dun uit tot een platte cirkel. Gebruik voldoende bloem om plakken te voorkomen.
💡 Pro Tips: Uitrollen tussen twee vellen bakpapier kan ook helpen om plakken te voorkomen en een meer gelijkmatige cirkel te creëren. - 5
Verhit een platte bakplaat, kookplaat of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een beetje boter of olie toe om in te bakken.
- 6
Bak elke pannenkoek 2-3 minuten per kant, tot licht goudbruin en hier en daar gerezen. Prik eventuele blaasjes die zich vormen tijdens het bakken door.
💡 Pro Tips: Keer de pannenkoeken regelmatig om te zorgen voor gelijkmatige garing en om aanbranden te voorkomen. - 7
De afgewerkte pannenkoeken moeten glad en zacht zijn. Direct serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Als u instant aardappelpuree gebruikt, volg dan de instructies op de verpakking voor het rehydrateren.
- ✓Voor een iets zoetere pannenkoek, voeg iets meer suiker toe.
- ✓Deze kunnen een dag of twee in een luchtdichte container worden bewaard, maar zijn het lekkerst vers.
- ✓Warm voorzichtig op in een droge koekenpan of in een oven op lage temperatuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Serveer met boter en kaneelsuiker voor een zoete traktatie.
- Geniet met zure room, jam of honing.
- Combineer met hartige vullingen zoals kaas, gedroogde vleeswaren, of gebakken spek en champignons voor een brunchoptie.