Norwegian Sweet Lefse(Noorse Zoete Lefse)
Tjukklefse
Een zacht, licht zoet Noors platbrood, vaak gemaakt met zure room en gerezen met ammoniumbicarbonaat. Traditioneel geserveerd met boter, suiker en kaneel, of als basis voor andere zoete vullingen.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem(plus extra om te bestuiven)
- 100 g Suiker
- 100 g Boter(zacht)
- 200 g Zure room
- 1 tsp Ammoniumbicarbonaat(of bakpoeder indien niet verkrijgbaar)
- 1 large Ei
- 2 tbsp Sirop(optioneel, voor zoetheid)
👨🍳 Instructies
- 1
Klop in een grote kom het ei, de suiker en de siroop (indien gebruikt) door elkaar tot een goed gemengd geheel. Klop de zure room erdoor tot het is opgenomen.
- 2
Meng in een aparte kleine kom het ammoniumbicarbonaat (of bakpoeder) met ongeveer 200 gram van de bloem. Voeg dit geleidelijk toe aan de natte ingrediënten en meng met een lepel tot een plakkerig deeg ontstaat.
- 3
Voeg beetje bij beetje meer bloem toe terwijl je het deeg op een licht bestoven oppervlak kneedt totdat het deeg samenkomt. Het moet nog steeds licht plakkerig zijn. Kneed ongeveer 1 minuut.
- 4
Dek het deeg af en laat het op kamertemperatuur 4-5 uur rusten. Deze rustperiode is cruciaal voor de textuur.
- 5
Verdeel het geruste deeg in 14 gelijke porties. Rol elke portie tot een bal.
- 6
Rol op een licht bestoven oppervlak elke deegbal uit tot een dunne cirkel van ongeveer 18-20 cm doorsnede. Gebruik een deegroller en zo min mogelijk extra bloem.
- 7
Verhit een droge bakplaat of een zware koekenpan op middelhoog vuur. Bak elke lefse ongeveer 6-7 minuten, één keer omdraaien, tot hij aan beide kanten licht goudbruin is. De baktijd kan variëren afhankelijk van je warmtebron.
- 8
Stapel de gebakken lefse op een bord en dek af met een schone keukendoek om ze zacht te houden. Serveer warm of op kamertemperatuur.
💡 Pro Tips
- ✓Als ammoniumbicarbonaat niet verkrijgbaar is, kan bakpoeder worden gebruikt, maar de textuur kan iets anders zijn.
- ✓De sleutel tot goede lefse is een goed gerust deeg en een hete, droge bakplaat.
- ✓Voor de vulling: klop zachte boter met poedersuiker en kaneel. Smeer dit op de lefse, rol het op en snijd het in plakjes.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid aardappelbloem voor extra malsheid.
- Voor een hartige versie, laat de suiker weg en serveer met kaas of boter.
- Serveren met 'cloudberry jam' (bergbraambessenjam) of andere fruitconserven.