Omani Fish Curry(Omaanse Viscurry)
Salona
Een smaakvolle en aromatische Omaanse viscurry, vaak 'Salona' genoemd, met malse witte vis, gesmoord in een rijke saus op basis van kokosmelk en tomaten, geïnfuseerd met een mix van warme specerijen. Zwarte limoen en kerrieblaadjes voegen een kenmerkende Omaanse toets toe.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Witte visfilets(bv. koningsvis, rode snapper, kabeljauw; in stukken gesneden)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 Middelgrote ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 tbsp Gember(fijngehakt)
- 1 tsp Rode chilipoeder
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Gemalen koriander
- 1 tsp Gemalen komijn
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 2 Grote tomaten(fijngehakt)
- 400 ml Kokosmelk
- 200 ml Water
- 1 Hele zwarte limoen (loomi)(geprikt, optioneel)
- 8 leaves Kerrieblaadjes(optioneel)
- 2 tbsp Verse korianderblaadjes(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak glazig, ongeveer 5 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en gember toe aan de pan. Roerbak nog 2 minuten tot het geurig is.
- 3
Roer het rode chilipoeder, kurkumapoeder, gemalen koriander, gemalen komijn en zout erdoor. Kook 1 minuut om de specerijen te roosteren.
- 4
Voeg de gehakte tomaten toe en kook tot ze uit elkaar vallen en een dik mengsel vormen, ongeveer 6-8 minuten.
- 5
Giet de kokosmelk en het water erbij en roer om te mengen. Als je zwarte limoen gebruikt, prik deze dan en voeg hem toe aan de curry. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
- 6
Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan de curry, zorg ervoor dat ze onderstaan. Laat 10 minuten zachtjes sudderen, of tot de vis gaar en mals is. Als je kerrieblaadjes gebruikt, voeg deze dan de laatste 2 minuten van het kookproces toe.
- 7
Verwijder de zwarte limoen, indien gebruikt. Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Garneer met verse korianderblaadjes en serveer heet met gestoomde witte rijst of platbrood.
💡 Pro Tips: Overkook de vis niet, anders kan deze droog worden.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik stevige witte vis die goed in vorm blijft tijdens het koken.
- ✓Pas de hoeveelheid specerijen aan naar uw voorkeur.
- ✓Zwarte limoen (loomi) voegt een unieke pittige en licht rokerige smaak toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Kan worden gemaakt met garnalen of andere zeevruchten.
- Voeg een scheutje tamarindepasta toe voor extra pit.