Samak Maqli bil Tamar Hindi(Gebakken vis met tamarindesaus)
Omani Fried Fish with Tamarind Sauce
Krokante gefrituurde visfilets bedekt met een smaakvolle kruidenmix, geserveerd met een pittige en lichtzoete tamarindesaus, een populair gerecht van de Omani kust.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Witte visfilets(zoals koningsvis, rode snapper of kabeljauw, in porties gesneden)
- 0.5 cup Tarwebloem
- 1 teaspoon Kurkumapoeder
- 1 teaspoon Korianderpoeder
- 0.5 teaspoon Komijnpoeder
- 0.5 teaspoon Knoflookpoeder
- 1 teaspoon Zout(naar smaak)
- 0.5 teaspoon Zwarte peper(naar smaak)
- Plantaardige olie(om te frituren)
- 0.25 cup Tamarindepasta
- 0.5 cup Water
- 2 tablespoons Bruine suiker(naar smaak)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 teaspoon Gember(vers geraspt)
- 0.25 teaspoon Chilivlokken(optioneel)
- Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een ondiepe schaal de tarwebloem, kurkuma, koriander, komijn, knoflookpoeder, zout en zwarte peper. Meng goed.
- 2
Dep de visfilets droog met keukenpapier. Wentel elk stuk vis door het gekruide bloemmengsel, zorg ervoor dat het gelijkmatig bedekt is. Schud overtollige bloem eraf.
- 3
Verhit ongeveer 2,5-5 cm plantaardige olie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur tot het begint te glanzen.
- 4
Leg de bebloemde visfilets voorzichtig in de hete olie, pas op dat de pan niet te vol komt te liggen. Bak indien nodig in porties.
- 5
Bak de vis ongeveer 3-5 minuten per kant, of tot goudbruin en gaar. De exacte tijd hangt af van de dikte van de filets.
- 6
Haal de gebakken vis uit de pan en leg op een rooster of keukenpapier om overtollige olie te laten uitlekken.
- 7
Terwijl de vis bakt, bereid je de tamarindesaus. Combineer in een kleine steelpan de tamarindepasta, water, bruine suiker, fijngehakte knoflook, geraspte gember en chilivlokken (indien gebruikt).
- 8
Breng de saus op middelhoog vuur aan de kook, roer tot de suiker is opgelost en de saus iets dikker wordt, ongeveer 5-7 minuten. Proef en pas de zoetheid of zuurgraad naar wens aan.
- 9
Serveer de krokant gebakken vis direct, besprenkeld met de tamarindesaus. Garneer met verse gehakte koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is voordat je de vis toevoegt om een krokante korst te krijgen. Als de olie niet heet genoeg is, zal de vis te veel olie absorberen.
- ✓Bak de vis niet te lang, want hij kan droog worden. De vis moet gemakkelijk uit elkaar vallen met een vork.
- ✓De tamarindesaus kan van tevoren worden gemaakt en voorzichtig worden opgewarmd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Marineer de vis 15-20 minuten voordat je hem door de bloem haalt in een mengsel van citroensap, knoflook en kruiden voor extra smaak.
- Voeg een snufje cayennepeper toe aan het bloemmengsel voor een pittigere korst.
- Serveer met een bijgerecht van gestoomde rijst of een frisse salade.