Omani Luqaimat
Luqaimat zijn heerlijke Omani zoete dumplings, vooral populair tijdens de Ramadan. Deze kleine, gefrituurde deegballetjes zijn knapperig van buiten en zacht en luchtig van binnen, meestal besprenkeld met dadelstroop of een zoete siroop en soms bestrooid met sesamzaadjes.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 cup Tarwebloem
- 1 tbsp Maïzena
- 1 tsp Instant gist
- 1 tsp Suiker(om gist te activeren)
- 0.25 tsp Zout
- 0.5 tsp Kardemompoeder
- 1 pinch Saffraandraadjes(geweekt in 1 eetlepel warm water)
- 1 cup Warm water(+ meer indien nodig)
- 4 cups Plantaardige olie(om te frituren)
- 1 cup Dadelstroop of suikersiroop(om te besprenkelen)
- 2 tbsp Sesamzaadjes(om te bestrooien (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een klein kommetje 1 eetlepel warm water met de suiker en de gist. Laat dit 5-10 minuten staan tot het schuimt.
- 2
Klop in een grote kom de tarwebloem, maïzena, zout en kardemompoeder door elkaar.
- 3
Voeg het geactiveerde gistmengsel, het saffraanwater en ongeveer 175 ml warm water toe aan de droge ingrediënten. Meng met een garde of houten lepel tot je een glad, dik beslag hebt, vergelijkbaar met cakebeslag. Voeg indien nodig meer water toe, eetlepel voor eetlepel.
- 4
Dek de kom af met plasticfolie of een vochtige doek en laat het beslag 1-2 uur op een warme plaats rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
- 5
Verhit ongeveer 750 ml - 1 liter plantaardige olie in een diepe pan of wok op middelhoog vuur. De olie moet heet zijn, maar niet roken (ongeveer 175°C).
- 6
Laat met je vingers of een kleine lepel voorzichtig kleine porties van het gerezen beslag in de hete olie vallen. Frituur in porties, draai ze af en toe om, tot ze goudbruin en luchtig zijn.
- 7
Schep de gefrituurde luqaimat eruit met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- 8
Schik de warme luqaimat op een serveerschaal. Besprenkel royaal met dadelstroop of suikersiroop en bestrooi eventueel met sesamzaadjes.
💡 Pro Tips
- ✓De consistentie van het beslag is cruciaal; het moet dik genoeg zijn om zijn vorm te behouden, maar dun genoeg om er makkelijk uit te druppelen.
- ✓Zorg ervoor dat de olie op de juiste temperatuur is voor perfect knapperige luqaimat.
- ✓Frituur in porties om te voorkomen dat de pan te vol raakt, wat de olietemperatuur kan verlagen en tot vettige dumplings kan leiden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een gepureerde aardappel in het beslag voor extra zachtheid.
- Serveer met honing, gecondenseerde melk of een suikersiroop geïnfuseerd met rozenwater.