Mashuai
Mashuai is een smaakvol Omani gerecht met geroosterde vis, meestal koningsvis of makreel, gevuld met een geurige mix van rijst, kruiden en specerijen. Het wordt vaak bereid in een traditionele kleioven of een moderne oven, tot de huid krokant is en het vlees mals en schilferig.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Hele Koningsvis of Makreel(schoongemaakt en geschubd)
- 1.5 cups Basmatirijst(afgespoeld en 30 minuten geweekt)
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 0.5 tsp Komijnpoeder
- 0.5 tsp Kardemompoeder
- 0.25 tsp Kaneelpoeder
- 0.5 cup Verse Koriander(gehakt)
- 0.25 cup Verse Munt(gehakt)
- 2 tbsp Limoensap
- 3 tbsp Olijfolie
- to taste Zout
- to taste Zwarte Peper
- 1.5 cups Water(voor het koken van de rijst)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de schoongemaakte vis droog. Maak diepe inkepingen aan beide zijden van de vis.
- 2
Meng in een kom de geweekte en uitgelekte rijst met de gehakte ui, fijngehakte knoflook, geraspte gember, kurkuma, koriander, komijn, kardemom, kaneel, gehakte verse koriander, gehakte munt, limoensap, 2 eetlepels olijfolie, zout en peper. Meng goed.
- 3
Vul de buikholte van de vis royaal met het rijstmengsel en duw ook wat in de inkepingen aan de zijkanten.
- 4
Verwarm de oven voor op 200°C (400°F). Als je een traditionele oven gebruikt, bereid deze dan voor op roosteren.
- 5
Leg de gevulde vis op een bakplaat bekleed met bakpapier of folie. Besprenkel met de resterende 1 eetlepel olijfolie en breng de buitenkant van de vis op smaak met zout en peper.
- 6
Rooster de vis gedurende 45-60 minuten, of tot de vis gaar is en de huid goudbruin en krokant is. De rijst van binnen moet gaar zijn. Als de huid te snel bruin wordt, kun je deze losjes afdekken met aluminiumfolie.
- 7
Laat de vis 5-10 minuten rusten voor het serveren. Serveer heet, met de smaakvolle rijst die eruit stroomt.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de vis volledig droog is voordat je hem vult en roostert, voor een krokante huid.
- ✓Pas de specerijen aan naar uw voorkeur.
- ✓Als je geen hele vis hebt, kun je grote visfilets gebruiken, maar het vullen kan dan lastiger zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol rozijnen of pijnboompitten toe aan de rijst vulling voor extra textuur en zoetheid.
- Marineer de vis een uur voor het vullen met citroensap en specerijen.